Млинці на пиві

Млинці - тонкі випечние або смажені вироби круглої форми з рідкого тесту - традиційне блюдо в кулінарних культурах багатьох народів. Практика приготування млинців складалася з дописемних часів, носила ритуально-сакральний характер, вона пов`язана з сонячно-місячними циклічними явищами і календарними культами.

Звичайно в приготуванні тіста для млинців використовують пшеничне, а також, ячмінну, гречану і вівсяну муку або їх суміші. Млинці готують на дріжджах і бездріжджові. До складу тесту можуть входити яйця і рідкі молочні продукти: молоко, кефір, йогурт і інші подібні.

Тісто для млинців іноді роблять на основі пива, розповімо, як можна приготувати його. Відомий пінний напій надає виробам особливий смак і аромат. Оскільки пиво газують, млинці виходять пузирчастими або навіть з дірочками, зрозуміло, якщо тісто злегка збити.

Тонкі млинці на пиві та молоці - рецепт

Складові:

борошно пшеничне або суміш борошна різних злаків - 1 міра;
молоко - 1 міра;
пиво світле або темне, бажано свіже живе - 1 міра;
яйця курячі - 1-2 на 1 склянку борошна;
сіль - 2 щіпки на 1 склянку борошна;
сода - 1 щіпка на 1 склянку борошна.
спеції мелені - на розсуд;
шматочок свинячого сала або масло (топлене вершкове або рослинне).

приготування

Змішуємо в мисці молоко, пиво, яйця сіль, соду, спеції і просіяне борошно. Спеції підбираємо в залежності від планованих начинок і, взагалі, від того, з чим подасте млинці - до солодкого підійдуть кориця, ваніль, шафран, червоний пекучий перець, інші - до несолодким продуктам.

Має вийти досить рідке тісто, приблизно як кефір. Злегка збиваємо його віночком, щоб збагатити мікрочастинками виходить з пива газу.

Розігріваємо сковороду (краще, якщо це спеціальна млинцева). Вогонь краще зменшити до середньо-слабкої.

Змащуємо дно сковороди, наколів шматочок сала на вилку або маслом за допомогою силіконової кисті.

Наливаємо порцію тесту на сковороду, рівномірно розподіляючи по поверхні. Через 1-4 хвилини (залежить від густоти тесту і сили вогню) перевертаємо млинець на іншу сторону. Знімаємо хвилини через 2-3 і кладемо на блюдо (думатимемо, він вийшов не глевким). Таким же чином, випікаємо інші млинці і складаємо їх стопкою один на інший.

До млинців можна подати сир, сметану, мед, варення, різні густі соуси, малосольну ікру, пересмажений м`ясний фарш з цибулею і / або інші. Звичайно до млинців з несолодким наповненням подають, горілку, міцне вино, ягідні настоянки і наливки, в десертному варіанті - свіжий чай або компот, можна какао або кави.

Пряні млинці на пиві та кефірі - рецепт

Кунжутне масло, соєвий соус і сік лимона додадуть млинців особливі смакові і ароматичні відтінки, які нагадають вам паназійська кухню.

Складові:

борошно пшеничне або суміш борошна різних злаків - 1 склянка;
кефір - 200 мл;
пиво світле або темне, бажано живе свіже - 200 мл;
яйця курячі - 2;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
сік лимона - 1 ст. ложка;
масло кунжутне - 1 ст. ложка;
сода - 1 щіпка;
спеції мелені (імбир коріандр, кмин, фенхель) - на розсуд;

шматочок свинячого сала або масло (топлене вершкове або рослинне).

приготування

Змішуємо в мисці пиво, кефір, яйця, соєвий соус, соду, сік лимона, кунжутне масло і спеції. Додаємо просіяне борошно і промешівают тісто міксером. Якщо вийшло густовато - додамо ще пива.

Добре розігріваємо сковороду і змащуємо салом або маслом. Смажимо млинці з переворотом. Подаємо з гострими соусами, з рибними, м`ясними, грибними та овочевими начинками і / або закусками.