Млинці з житнього борошна

зазвичай цілеспрямовано млинці з житнього борошна ні пече ніхто. Як правило подібні страви з`являються на нашому столі лише в тому випадку, якщо під рукою не виявилося звичної пшеничного борошна. А дарма, адже самі по собі житні млинці виходять більш ніжними, легше знімаються зі сковороди, мають солодкуватий смак і привабливий золотистий відтінок.

Рецепт млинців з житнього борошна

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• кефір - 3/4 ст .;
• молоко - 1/4 ст .;
• житнє борошно - 1/2 ст .;
• пшеничне борошно - 1/4 ст .;
• сіль - щіпка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• вершкове масло - 1/2 ст.

приготування

Домашній кефір (Бажано з невисокою жирністю) змішуємо з молоком. Окремо збиваємо обидва яйця з жовтком і перемішуємо це з кефіром. Обидва види борошна просіваємо, змішуємо з сіллю, 2 столовими ложками цукру і поступово підсипаючи до дієти суміші, замішуємо тісто.

На сковороді розтоплюємо 1/2 чайної ложки вершкового масла і обсмажуємо на ньому тісто з обох сторін. Так, кожен раз викладаючи на сковороду нову порцію масла, обсмажуємо все тісто. Житні млинці на кефірі змащуємо залишками масла, посипаємо цукром і подаємо до столу.

Рецепт житніх млинців на молоці

Складові:

• житнє борошно - 200 г;
• пшеничне борошно - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 500 мл;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія;
• чорниця - 150 г;
• полуниця - 100 г;
• малина - 100 г;
• сметана - 250 г;
• мед - за смаком.

приготування

Обидва види борошна просіваємо в глибоку миску і змішуємо з сіллю. Окремо збиваємо молоко і яйця. Поступово підливаючи молочну суміш до борошна замішуємо тісто негусто.

Сковороду з допомогою серветки змащуємо рослинним маслом і обсмажуємо на ньому млинці з обох боків до золотистого кольору. Подаємо млинці з медом, ягодами і сметаною.

Житні млинці без дріжджів

Пишні і ніжні млинці на американський манер цілком можна приготувати без дріжджів. Мало того, доповнити тісто можна чим завгодно - ми, наприклад, зробимо шоколадні млинці.

Складові:

• житнє борошно - 1/2 ст .;
• пшеничне борошно - 1/2 ст .;
• какао-порошок - 3 ст. ложки;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;
• сіль - щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 1 ст .;
• мед - 2 ст. ложки;
• рослинне масло - для смаження;
• шоколад, кленовий сироп - для подачі.

приготування

Просіваємо обидва види борошна і змішуємо їх з сіллю і какао-порошком. Окремо збиваємо яйця, молоко і мед. У ємність з рідкими інгредієнтами додаємо соду, а в борошняну суміш - розпушувач. Поступово підливати молоко до сухих інгредієнтів, замішуємо густе тісто, за консистенцією нагадує сметану. Ми залишаємо готове тісто підійти хвилин 10, після чого приступаємо до обжарке млинців.

На сковороді розігріваємо невелику порцію масла і смажимо на ньому порції тесту (близько чверті склянки) по парі хвилин з кожного боку. Готові млинці посипаємо тертим шоколадом і поливаємо сиропом або медом.

Млинці на житнього борошна з яйцем і сьомгою

Складові:

• житнє борошно - 1/3 ст .;
• пшеничне борошно - 1/3 ст .;
• сіль - щіпка;
• кмин - 1 ч. ложка;
• яйця - 8 шт .;
• пиво - 1 ст .;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• сьомга - 180 г;
• червона цибуля - 1 шт .;
• зелень.

приготування

Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і меленим кмином. Окремо збиваємо 4 яйця зі склянкою пива, і поступово вливаючи рідину до сухих інгредієнтів, замішуємо тісто. Даємо тісту охолонути в холодильнику 1 годину, після чого розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній порції млинців з обох боків до золотистого кольору.

Обсмажені млинці викладаємо на застелений пекарської папером деко для випічки, в центрі викладаємо кільце з скибочок сьомги і вбиваємо яйце. Обережно підвертаємо краю млинця конвертом, щоб покрити сьомгу, і ставимо млинці в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин. Посипаємо готову страву цибулею і зеленню.

Відео: Млинці тонкі з житнього борошна.

Відео: Млинці з житнього борошна