Млинці з сиром

Чудовий варіант ланчу або сніданку - млинці з сиром, розповімо, як можна приготувати їх смачно.

Якому з рецептів слідуючи, ми будемо готувати млинці, звичайно ж, важливо (на дріжджах або з молоком, або кефіром, з додаванням соди), але все ж, головне - смачна сирна начинка.

Як зробити начинку з сиру для млинців?

У будь-якому випадку, краще всього використовувати сир середньої жирності, зрозуміло, він повинен бути свіжим, ще краще, домашнім (зробити такий з молока зовсім неважко). Не варто додавати в сир цукор (якщо тільки зовсім чуть-чуть), краще вже якесь кисло-солодке фруктове варення або сироп від нього (наприклад, вишневе варення або ягідні сиропи).

Ще краще додати в сир пропарені сухофрукти. Ізюм або курагу, або чорнослив потрібно залити окропом приблизно хвилин на 15, потім ще раз промити окропом (зрозуміло, з чорносливу видаляють кісточки). Великі пропарені сухофрукти треба подрібнити ножем.

Тонкі млинці на молоці з сиром та родзинками

Складові:

борошно пшеничне (або в суміш з ячмінної, гречаної і / або вівсяної) - 1 склянка;
яйце куряче - 1 шт .;
молоко - 2 склянки;
сіль - 1 щіпка;
сода - 1 щіпка.
лимон.

Для начинки:

сир - 500 г;
родзинки 150 г;
кориця + цукрова пудра - 2 щіпки на 1 ч. ложку;
вершкове масло.

приготування

Спочатку готуємо начинку. Запарюємо родзинки, коли сольем воду, змішаємо його з сиром і додамо 1 чайну ложку цукрової пудри приправленою корицею. Все ретельно перемішати виделкою. Якщо сир сухуватий, можна додати трохи сметани.

Тепер млинці. З`єднуємо молоко, яйця, сіль, погашену соком лимона соду і обов`язково просіяне борошно. Для поліпшення структури тесту, смаку і запаху влити 1 ст. ложку плодового бренді.

Випікаємо млинці на сковороді з низькими бортиками. Змащуємо розігріту сковороду вершковим маслом (за допомогою кисті) або свинячим салом (шматочок - на вилку). Наливаємо порцію тесту, через 1-3 хвилини перевертаємо млинець (залежить від сили вогню густоти тесту і товщини дна сковороди). Складаємо готові млинці стопкою.

На край млинця кладемо порцію сирної начинки і загортаємо (підгинаючи з боків або залишаючи відкритими). Можна в принципі, і в такому вигляді подавати млинці до столу, але краще трохи присмажити або запекти.

Кілька млинців з начинкою викладаємо на сковороду, в якій розтоплене вершкове масло, злегка підсмажуємо, в процесі можна акуратно перевертати використовуючи лопатку. В іншому варіанті запікаємо млинці у формі в духовці протягом 20 хвилин.

Подаємо млинці з сирною начинкою зі свіжим чаєм або гарячим компотом з сухофруктами.

Пишні млинці з сиром та бананом і шоколадним кремом

Складові:

борошно пшеничне - 1 склянка;
кефір - 1,5 склянки або трохи більше;
сода - 1 щіпка;
сіль - 1 щіпка;
ром - 1 ст. ложка;
яйце куряче - 2 шт .;
вершкове масло;

Для начинки:

сир - 400 г;
банан - 1-2 шт .;
лимон - 0,5 шт .;

Для крему:

йогурт несолодкий - 200 мл;
какао-порошок якісний або кероб - 1 ст. ложка;
цукрова пудра - 2-3 ч. ложки;
кориця або ваніль - 1 щіпка.

приготування

Сир і м`якоть банана з додаванням лимонного соку доводимо блендером до стану однорідного пюре (можна додати трохи сметани, йогурту або вершків).

Готуємо шоколадний крем: какао-порошок з корицею або ваніллю змішуємо з цукровою пудрою (щоб уникнути утворення грудочок), а потім і з йогуртом.

Змішуємо в робочій мисці кефір, яйця, ром, сіль, соду і обов`язково просіяне борошно. Промешівают міксером чи виделкою, злегка збиваємо, але не занадто довго.

Смажимо млинці з переворотом в сковороді на вершковому маслі і складаємо стопкою.

Млинці, сирно-бананову начинку і крем подаємо окремо, з кавою або свіжим чаєм з лимоном. Їмо так: ложечкою накладаємо начинку на млинець, поливаємо кремом і складаємо його або звертаємо.