Тісто для млинців

Млинці готують всюди, на всіх континентах і практично у всіх країнах, кількість рецептів тесту для них просто неймовірно. Вашій увазі ми представляємо три абсолютно різні варіанти приготування тіста для цього чудового блюда.

Як робити заварне тісто для млинців на кефірі - рецепт

Складові:

борошно - 300 мл;
вода (гаряча) - 300 мл;
кефір (Холодний) - 300 мл;
сода - ч. ложки;
сіль - 5 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - 75 г
масло рослинне - 35 м

приготування

Тісто для млинців найсильніше залежить, звичайно, від муки, вона бажано повинна бути вищого гатунку. Так само просто необхідно просіяти її перед приготуванням. Цей процес також необхідний, як і наявність самої муки в тесті для млинців.

При приготуванні класичного тесту для млинців спочатку замішують все рідке, а вже потім вводять борошно, а тут спочатку замішується холодні рідини, потім борошно, а потім знову рідина тільки гаряча. У посуд, в якій будете готувати тісто, вбийте яйця і добре перемішайте їх віночком, після введіть кефір, він повинен бути досить холодним, бажано з холодильника. Це принципово важливий, технологічне питання, в теплому кефірі сода вступить в реакцію раніше, ніж вам потрібно. Тому в збиті яйця введіть холодний кефір і добре вимішайте, потім додайте сіль, соду, цукор і знову вимішують до повного розчинення цукру. І тільки після цього поступово додайте борошно і інтенсивно вимішують, так щоб уникнути утворення грудочок. Зараз консистенція тесту у вас повинна вийти приблизно як на оладки. Воду потрібно нагріти практично до стану кипіння, після чого вливати невеликими дозами і інтенсивно вимішувати віночком, робити все це потрібно швидко, все-таки тісто має заваритися. Після додайте в нього рослинне масло, не забувши, знову перемішати. Таке смачне тісто для млинців можна використовувати відразу, не чекаючи годину або два поки воно відпочине. Скажімо також, що млинці з нього виходять ажурні, тобто з дірочками.

Дріжджове тісто для млинців на молоці і без яєць

Складові:

борошно - 0,3 кг;
молоко - 500 мл;
цукор - 50 г;
сіль - 5 г;
масло рослинне - 35 г;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка.

приготування

Млинці з цього тесту теж виходять мереживні. Молоко підігрійте до 40 градусів, воно повинно бути просто теплим, не гарячим і не холодним. В останніх двох випадках дріжджі або загинуть від окропу або не спрацюють в холоді. Отже, в молоко додайте все сипучі інгредієнти крім борошна, вимішайте, щоб розчинився цукор і залиште на 10 хвилин. Потім поступово всипати заздалегідь просіяне борошно і вимішують. Посуд з такою опарою закрийте плівкою і залиште її на годину в якомусь теплому місці. Через годину перевірте якщо тісто пузириться, значить дріжджі спрацювали і його можна використовувати далі. Перевірте також консистенцію, при нестачі рідини можна ввести звичайну питну воду. Після чого додайте масло, перемішайте і сміливо печіть млинці.

Рецепт тіста для млинців на газованій воді

Складові:

борошно - 0,5 кг;

вода газована - 1 л;
сіль - 15 г;
цукор - 75 г;
масло рослинне - 90 м

приготування

Налийте газовану введення, в неї всипте сіль, цукор і перемішайте до розчинення, після чого, просіюючи, додайте борошно і добре вимішують. Після того як тісто стане гладким і однорідним перевірте консистенцію і, якщо все в порядку, додайте олію і ще раз перемішайте. Ось і все, найпростіше тісто для млинців готове.