Як готувати млинці на молоці?

Як приготувати млинці? Напевно, багато господинь задавали собі це питання. Рецептів виготовлення млинців існує безліч, і зорієнтуватися в їх різноманітності не так просто. Все залежить від того, які інгредієнти ви візьмете для приготування цього смачного страви.

Особливості дріжджового тіста для млинців

Якщо ви хочете приготувати млинці на дріжджах і молоці, то вам потрібно знати, як готується дріжджове тісто. Відомо, що дріжджі додаються в тісто з розрахунку 20-50 грам на кілограм борошна. Перед тим, як покласти дріжджі, їх потрібно розвести в теплому молоці або воді. При цьому потрібно звертати увагу на вид дріжджів. Сухої суміші потрібно в три рази менше, ніж пресованої. Розводити дріжджі потрібно теплою водою температури приблизно 25-35 градусів, тому що в холодній воді вони будуть погано розчинятися, а в гарячій просто зваряться.

Для млинців на дріжджах і молоці готується Опарне. Головна його особливість у тому, що готовність такого тесту визначається по збільшенню його в два-три рази. Воно має ще кілька особливостей: Опарне відстає від стінок посуду і на його поверхні з`являються бульбашки. Для того щоб правильно приготувати млинці з такого тесту, вам треба знати рецепт млинців на літр молока, але оскільки рідко хто готує таку порцію відразу, ми розповімо вам про рецепт на півлітра молока.

Млинці на дріжджах і молоці

Складові:

молоко - 0,5 л;
борошно - 2 склянки;
дріжджі - 0,5 пачки сухих (20 грам пресованих);
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
рослинне масло для смаження.

приготування

Підігріваємо молоко до 30-35 градусів. Додаємо борошно, столову ложку цукру. Дріжджі розводимо в теплій воді, даємо їм можливість трохи постояти. Добре перемішуємо масу і ставимо опарне тісто в тепле місце, щоб дати йому можливість піднятися.

Коли тісто буде готове, додаємо в нього вершкове масло (обов`язково розтоплене), трішки солі, яйця і ще трохи цукру. Все це збиваємо, бажано за допомогою міксера, щоб тісто вийшло більш однорідним. Змащуємо сковороду рослинною олією, ставимо на вогонь, нагріваємо. Наливати тісто потрібно ополоником. Для того щоб воно не зібралося в одному місці стоїть нахиляти сковороду в різні боки, тим самим даючи тесту розтектися. Таким чином, виходить млинець. Його потрібно перевернути, за допомогою лопатки або зовсім руками, і посмажити з іншого боку. Перший млинець обов`язково спробуйте. Якщо щось не так, то можна внести необхідні корективи. Так ви зможете легко приготувати швидкі млинці на молоці.

Млинці з дріжджового тіста

Якщо вам не хочеться возитися з дріжджами, то можна приготувати млинці і без них. Існує безліч рецептів млинців з дріжджового тіста, але в такому випадку вам доведеться використовувати розпушувач. Таким чином, ви зможете приготувати і млинці на молоці з яблуками, і інші різновиди млинців - все залежить від вашої фантазії.

Пишні млинці на молоці

Складові:

яйця - 2шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
молоко - 300 мл;
борошно - 300 г;
розпушувач - 2, 5 ч. ложки;
вершкове масло - 60 г.

приготування

Збиваємо яйця з молоком і цукром. В окремій мисці змішуємо борошно з сіллю і розпушувачем. Все це з`єднуємо, перемішуємо, вливаємо в отриману суміш вершкове масло. Змащуємо сковороду рослинною олією, нагріваємо і виливаємо в неї приблизно дві столові ложки тесту. Смажимо близько двох хвилин, потім перевертаємо і чекаємо ще хвилину. Знімаємо млинець, укладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Для любителів екзотики ми пропонуємо рецепт млинців з сиром, кропом і креветками. Такі млинці стануть прикрасою будь-якого святкового столу. Отже, з`ясовуємо, як готувати млинці на молоці з сиром.

Тонкі млинці з сиром, кропом і креветками

Складові:

молоко - 0,5 л;
борошно - 4 ст. ложки;
крохмаль - 4 ст. ложки;
яйця - 4 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - щіпка;
сир - 200 г,
кріп - пучок;
варені очищені креветки - 130 г .;
часник - 1-2 зубчики.

приготування

Спочатку просійте борошно через сито. Потім змішайте борошно, крохмаль, цукор і сіль. До цієї суміші додайте яйця, розмішайте, додайте тепле молоко. Тісто потрібно ретельно вимісити, щоб не було грудок. Млинці з сиром, креветками і укропом.jpg Тепер слід влити в суміш розтоплене вершкове масло і знову ретельно перемішати - тісто має вийти рідке. Дайте йому постояти протягом 30 хвилин. До речі кажучи, аналогічно готуються і млинці на топленому молоці.

Змащуємо сковороду маслом, щоб випекти перший млинець, все решта можна випікати на сухій сковороді. Для приготування начинки змішайте м`який сир з дрібно нарізаним кропом і вареними креветками, додайте часник. Отриманою сумішшю потрібно змастити кожен млинець, а потім згорнути їх все в трубочки. А ще можна покласти начинку в середину і зібрати млинець в мішечок з допомогою пір`їнок зеленої цибулі.