дріжджові млинці

Якщо ви любите млинці, але не можете знайти ідеальний рецепт, за яким у вас би виходили повітряні і смачні вироби, ми розповімо, як приготувати млинці на дріжджах, які мають всі шанси стати вашими улюбленими.

Рецепт дріжджових млинців

Процес приготування дріжджових млинців з даного рецептом є досить копіткою, але результат того вартий.

Складові:

молоко - 750 мл;
борошно - 280-300 г;
масло вершкове - 3-4 ст. ложки;
яйця - 2-3 шт .;
цукор - 1-2 ст. ложки;
дріжджі - 20 г;
вода - 250 мл;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Щоб у вас вийшло гарне дріжджове тісто для млинців, вода повинна бути теплою. Додайте в неї 1 ч. Ложку цукру, розмішайте, туди ж розкришите дріжджі і ретельно перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Потім потроху всипати просіяне борошно (1 ст.) І добре все заважайте. Після цього накрийте опару рушником і поставте в тепло.

Вершкове масло розтопіть і дайте йому охолонути. Білки відокремити від жовтків, перетріть останні із залишками цукру і додайте їх в опару. Туди ж відправте сіль і тепле вершкове масло? гарненько все перемішайте. Потім по черзі додавайте по ст. муки і ст. молока. Щоразу всипаючи борошно, добре розмішуйте тісто, те ж саме робіть після вливання молока.

Накрийте тісто рушником і знову поставте в тепле місце. Після того, як воно підніметься, перемішайте його і знову залиште підходити. Коли тісто підійде, додайте в нього білки, збиті з сіллю, перемішайте все, і залиште підніматися.

Тепер можете починати смажити млинці. Розігрійте сковороду, зачерпуючи ополоником тісто, налийте його на середину, рівномірно розподіліть і смажте з двох сторін по кілька хвилин.

Млинці дріжджові на кефірі

Для тих, хто вважає за краще пекти на кефірі, ми поділимося способом, як зробити на ньому дріжджові млинці.

Складові:

яйця - 2 шт .;
кефір - 1 ст .;
борошно - 1 ст .;
цукор - 2 ч. ложки;
гаряча вода - 2/3 ст .;
сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сіль - щіпка.

приготування

Насипте в миску півсклянки борошна, цукор, дріжджі і сіль, залийте це теплим кефіром і перемішайте, потім накрийте миску рушником і відправте в тепло на 30 хвилин. Після цього додайте в тісто збиті віночком яйця, залишки борошна і акуратно влийте воду, весь час помішуючи масу.

Знову залиште тісто в теплі на 20 хвилин. Після чого влийте масло, перемішайте і смажте млинці.

Рецепт тонких дріжджових млинців

Складові:

молоко - 850 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 2 ст. ложки;
яйце - 2 шт .;
свіжі дріжджі - 30 г;
ванільний цукор - 10 г;
вершкове масло - 50 г;
борошно - 500 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки.

приготування

Дріжджі розкришити в тарілку, додайте до них столову ложку цукру і 100 мл теплого молока, і залиште опару в теплі. В цей час в час, що залишився молоко всипте сіль, борошно, залишки цукру, туди ж відправте збиті яйця і приготовлену опару. Все ретельно перемішайте, накрийте рушником і залиште на годину для підйому.

У піднялося тісто влийте розтоплене вершкове і рослинне масло, і додайте ванільний цукор. Добре перемішайте і знову накривши, залиште стояти близько години. Після цього нагрійте сковороду і починайте смажити млинці. Вони вийдуть тонкими і ажурними.

Готові млинці можна подавати з фаршем, або грибами, а можна просто змастити вершковим маслом і посипати цукром.

Рецепт товстих дріжджових млинців

Складові:

молоко - 5 ст .;
яйця - 2 шт .;
сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
вершкове масло - 200 г;
борошно - 2 ст .;
цукор - 40 г;
сіль - щіпка;

рослинне масло - 15 мл.

приготування

Розведіть дріжджі в 1/3 ст. теплого молока, до них додайте сіль, цукор, яйця і половину попередньо розтопленого вершкового масла, гарненько все збийте з допомогою міксера. Потім всипте 2 ст. борошна і вимісити густе тісто, залиште його на 2 години в теплому місці, потім вимісити ще раз і залиште на годину.

Доведіть молоко до кипіння, відразу ж влийте його в тісто, добре розмішайте і дайте постояти 30 хвилин. Після цього влийте в тісто рослинне масло і випікайте товсті млинці на добре розпеченій і змащеній маслом сковороді.