Млинці на молоці

Рецепт млинців на молоці вважається класикою і на те є свої причини. Млинці, зроблені на молочній основі виходять набагато більш ніжними і пластичними, ніж їх побратими, зроблені на воді. Крім іншого, вони зберігають свою тонкість, якої важко домогтися, використовуючи при замішуванні тіста кефір. Кілька простих і оригінальних варіацій класичного тесту ми розглянемо нижче.

Ажурні млинці на молоці - рецепт

Ажурними прийнято називати тонкі млинці, вся поверхня яких усіяна крихітними дірочками. Такі дірочки з`являються під час закипання тесту на сильно розпеченій сковороді. Крім самого молока в основу тесту ми додамо і склянку окропу, завдяки якому млинці будуть танути в роті, але не будуть рватися при випічці.

Складові:

молоко - 430 мл;
яйця - 2 шт .;
борошно - 165 г;
цукор - 45 г;
сода - 5 г;
окріп - 240 мл.

приготування

Технологія рецепта таких заварних млинців на молоці відрізняється від звичної нам. Спершу необхідно збити пару яєць з молоком і цукром, а потім розмістити суміш над киплячою водою. Постійно помішуючи протягом пари хвилин дочекайтеся, коли тісто стане теплим, а потім зніміть його і додайте суміш соди і борошна. Тісто може здатися занадто густим для випікання тонких ажурних млинчиків, але воно стане рідині після додавання окропу. Окріп вливають порціями, постійно збиваючи тісто. Після немає необхідності чекати, поки млинцеве тісто настоїться, завдяки окропу, що забезпечує розбухання глютенові ниток, можна відразу перейти до випічки млинців, не забувши попередньо сильно розігріти сковороду.

Рецепт приготування солодких млинців на молоці

Хочете приготувати солодкі млинці, тоді додайте до них не тільки цукор, а й трохи шоколаду. Готові млинці будуть ідеально поєднуватися зі свіжими ягодами, морозивом та сиропами.

Складові:

борошно - 145 г;
какао - 20 г;
цукор - 45 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 290 мл;
шоколад - 55 г.

приготування

Почніть з змішування першої пари сухих компонентів. Окремо збийте в піну яйця з порцією цукру до утворення піни на поверхні. Візьміть близько половини склянки молока, залийте ним раскрошенную шоколад і поставте в мікрохвильовку. Через 30 секунд перемішайте і поверніть посуд назад ще на 30 секунд. Повторюйте процедуру, поки весь шоколад не розтане. Після, розведіть шоколадне молоко молоком і змішайте все з яйцями. Додайте рідини до сухої суміші, збийте все разом, поки не позбудетеся від грудочок, а потім приступайте до обсмажуванні.

Рецепт товстих млинців на молоці

Товщина млинців безпосередньо залежить від консистенції тесту: з густого тіста виходять найбільш товсті млинці і навпаки.

Складові:

молоко - 235 мл;
яйце - 1 шт .;
вода - 65 мл;
борошно - 145 г;
вершкове масло - 35 р

приготування

Збивши яйце з порцією розтопленого масла, розведіть його водою і додайте молоко. Влийте рідини до просіяного борошна і почніть замішувати тісто до тих пір, поки всі грудки не зникнуть. Після, накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини в прохолоді і лише потім приступайте до його обсмажуванні на добре розігрітій сковороді.

Тонкі млинці на кислому молоці - рецепт

Ще одним способом використання кислого молока Тонкі млинці на кислому молоці - рецепт може бути приготування млинців. Такі млинці виходять дуже ніжними і абсолютно не віддають кислотою.

Складові:

яйця - 4 шт .;
кисле молоко - 520 мл;
цукор - 25 г;
сода - 1/3 ч. ложки;
борошно - 135 г;
цедра одного апельсина.

приготування

Почніть з збивання яєць і цукру. Коли отримаєте білу сметанообразную масу, всипте до неї трохи цитрусової цедри і влийте кисле молоко. Додайте рідини до борошна, ретельно збийте і приступайте до обсмажуванні млинчиків.