Смачне хрустке тісто для біляшів

Поки одні з нас вважають за краще повітряні і легкі біляші, інші вибирають в якості основи хрустке тісто. Останнє виходить хрустким не тільки за рахунок особливостей складу інгредієнтів, а й завдяки правильній, в міру тонкої розкочування і способу приготування. У цьому матеріалі ми будемо вчитися робити смачне і хрустке тісто для біляшів.

Смачне тісто для біляшів

Класикою для смажених біляшів вважається дріжджова основа. Таке тісто виходить хрустким зовні і пористим всередині, по консистенції трохи тягучим, що допомагає утримувати зайву вологу. Основа на дріжджах за цим рецептом згодиться для приготування не тільки біляшів, а й звичайних пиріжків.

Складові:

борошно - 65 г + на підпис;
вода - 720 мл;
дріжджі інстантні - 10 г;
цукровий пісок - 15 г;
рослинне масло - 55 мл.

приготування

Один стакан води доводимо до кипіння і заливаємо їм муку. Заварена окропом борошно і зробить тісто трохи тягучим і пузирістие. Іншу воду підігрійте і розведіть в ній дріжджі. Слідом всипте цукровий пісок. Коли заварена борошно охолоне до теплого, влийте дріжджовий розчин і масло, ретельно перемішайте. Щедро подпиліть стіл борошном і вилийте рідке тісто поверх. Почніть обережно вимішувати його, підбираючи порції борошна. Коли тісто стане м`яким і злегка ліпковатим, але вже буде збиратися в кулю - готово. Залиште тісто підійти в теплі приблизно на годину і все, найсмачніше тісто для біляшів готове, потім можна приступати до формування біляшів. Ліпити біляші найзручніше на змащеному олією столі, так тісто не буде прилипати і не з`явиться гару під час смаження за рахунок обсипається борошна.

Хрустке тісто для біляшів

Якщо ви не любите працювати з дріжджовим тестом, то отримати хрусткі біляші з повітряним м`якушем можна і без додавання дріжджів. Таке хрустке тісто підходить для вак біляшів і для звичних біляшів у фритюрі.

Складові:

кефір - 240 мл;

борошно - 345 г;
сода - 1 ч. ложка;
яйця - 2 шт .;
рослинне масло - 45 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати смачну тісто на біляші, підігрійте кефір до кімнатної температури, так він краще прореагує з содою. Усипавши соду, відставте суміш на хвилину. З плином часу і вбийте яйця, додайте по щіпці цукру і солі, а потім влийте масло. Ретельно збивши все разом, перелийте інгредієнти до борошна і замісити м`яке тісто. Залиште його на відпочинок в теплі, накривши вологою серветкою, а після приступайте до ліплення та приготування хрустких біляшів.