Ледачі біляші з фаршем на кефірі

Біляші не можна назвати складним в приготуванні стравою, але витрати часу на їх приготування відчутні. Саме тому багато господинь, будучи великими прихильницями смажених пиріжків з м`ясом, модифікували технологію і придумали рецепт ледачих біляшів з фаршем на кефірі. Зовні такі біляші дуже схожі на звичайні оладки, приготовані з додаванням м`ясної начинки безпосередньо в тісто або іноді обсмажують між його шарами.

Рецепт ледачих біляшів на кефірі з м`ясом

Класичні біляші готуються на основі з дріжджового тіста, саме це нерідко бентежить більшість господинь. Ми ж вирішили не змінювати автентичного рецептом, але спростити його, приготувавши дріжджове тісто на оладки для того, щоб біляші вийшли пишніше.

Складові:

Для тесту:

борошно - 190 г;
молоко - 110 мл;
кефір - 90 мл;
яйця - 1 шт .;
цукровий пісок - 15 г;
сухі дріжджі - 10 г.

Для начинки:

яловичина - 430 г;
ріпчаста цибуля - 310 м

приготування

Прийміть за традиційну дріжджову основу, розвівши невелика кількість цукру в молоці і всипати дріжджі на поверхню. Залиште дріжджі активізуватися, а самі прийміть за начинку.

Дрібно нарубати яловичину. Шматочками аналогічного розміру наріжте і цибулю. Змішайте компоненти разом і щедро приправити сіллю зі свіжо перцем. Підлити трохи води, близько чверті склянки, щоб м`ясо набуло пастообразную консистенцію. Цей нехитрий трюк допоможе зробити начинку більш соковитою.

Коли дріжджі запузирітся, вбийте в розчин яйце, влийте кефір і додайте борошно. Замісити однорідне тісто, поставте на вогонь посуд з товстим дном і влийте в неї трохи олії. Розігрів масло, вилийте порцію тесту, зверху викладіть невелику порцію фаршу і залийте тестом. Ледачі біляші на дріжджах з фаршем обсмажують до зарум`янювання, зменшивши вогонь для того, щоб м`ясний фарш усередині дійшов до повної готовності.

Ледачі біляші - рецепт з фаршем

Тісто в цьому рецепті піднімається за рахунок наявності соди в основі, при цьому гасити соду перед додаванням не потрібно, так як міститься в кефірі молочної кислоти з лишком вистачить для цієї мети.

Складові:

м`ясний фарш - 320 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
кефір - 460 мл;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 320 г.

приготування

Змішайте борошно з пучкою солі і содою. Влийте кефір і приступите до замішування густого тесту, за консистенцією нагадує те, з якого готують оладки. Подрібніть фарш і цибулю будь-яким зручним способом, після чого приправте їх. Додайте фарш прямо в тісто і розмішайте. Добре розігрів обрану посуд, обсмажуйте ледачі біляші з фаршем до зарум`янювання, а потім сервірують до столу максимального гарячими в компанії сметани.

Ледачі біляші на кефірі з фаршем

Складові:

Для тесту:

кефір - 460 г;
борошно - 270 г;
яйця - 4 шт .;
сода - 5 м

Для начинки:

м`ясний фарш - 540 г;
ріпчаста цибуля - 170 г;
жменю свіжої зелені.

приготування

Насамперед займіться тестом. З цією метою збийте кілька яєць зі пучкою солі і влийте кефір. збивши Ледачі біляші на кефірі з фаршем все до однорідності, почніть поступово вливати рідини до суміші борошна і соди - таким чином ви зможете уникнути утворення грудочок.

Тепер до начинки. Довільно, але досить дрібно, нарубати ріпчасту цибулю і додайте його до м`яса разом із зеленню. Приправте м`ясо і підлі до нього трохи крижаної води.

Ложкою вилийте порції фаршу на поверхню добре розігрітій пательні, в центр помістіть порцію начинки і додатково залийте все тестом. Зменшіть жар для того, щоб м`ясо в складі начинки встигло повністю приготуватися. Готові біляші подавайте відразу ж, в компанії сметани або іншого улюбленого соусу.