Тісто для вак біляшів в духовці

Багато хто віддає перевагу вак біляші звичайним біляші і причин тому відразу кілька. По-перше, вак біляші готуються в духовці, що робить їх не тільки менш шкідливими, але і більш простими в приготуванні: якщо під час смаження у фритюрі недосвідчений кулінар не може бути повністю впевнений, що начинка дійшла до готовності, то в духовці м`ясо пропечеться гарантовано. Ще один плюс запечених біляшів в тому, що основа для них готується без дріжджів, а значить не потребує расстойке і швидко замішується. Саме про тест для вак біляшів в духовці ми поговоримо далі.

Тісто на вак біляші на кефірі - рецепт

Незважаючи на те, що до складу тесту не входять дріжджі, воно виходить досить легким і пишним, а все завдяки тому, що підйомної силою в рецепті є сода. В силу того, що кефір містить в собі достатньо кислоти, немає необхідності гасити соду цитрусовим соком або оцтом.

Складові:

• кефір - 240 мл;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• вершкове масло - 95 г;
• борошно - 390 г.

приготування

Борошно відразу змішайте з содою і хорошою пучкою солі. Збийте пару яєць. Масло розтопіть і остудіть, після влийте до яєць і збийте повторно. Влийте олійно-яєчну суміш до кефіру, а потім додайте рідини до сухої суміші. Замісити еластичне, майже не липке тісто. Спершу маса вийде грудкуватої, але дайте їй полежати під плівкою з півгодини і тісто стане еластичним. Після того, як суміш відпочине, можна буде переходити до формування.

Вак беляш - рецепт тіста на кефірі

Любителям трохи більш щільного і хрусткого, практично пісочного тіста, неодмінно припаде до смаку ця технологія приготування. Склад інгредієнтів тут той же, а ось спосіб замішування категорично відрізняється.

Складові:

• кефір - 355 мл;
• борошно - 475 г;
• вершкове масло - 190 г;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1/2 ч. ложки.

приготування

Перед стартом приготування, прослідкуйте, щоб температура кефіру була максимально наближена до кімнатної. При необхідності, його навіть можна злегка підігріти або змішати з гарячою водою. Далі додайте до кефіру соду і залиште її активуватися приблизно на хвилину. Тим часом збийте яйця. Влийте кефір до яєць і ще раз змішайте.

Борошно розітріть з вершковим маслом кімнатної температури, а до отриманої крихті влийте кефірну суміш. Коли тісто стане однорідним і не буде липнути до рук, відкладіть його в сторону, накривши плівкою або пакетом, а самі займіться начинкою. Щоб отримати хрустке тісто для вак біляшів, розгортайте його досить тонко і запікайте при високій температурі (близько 200 градусів).

Смачне тісто для вак біляшів - рецепт

Можна готувати тісто і на основі молока. Тоді біляші виходять ще більш хрусткими і менш пишними за рахунок того, що в рецепті відсутня сода.

Складові:

• борошно - 340 г;
• вершкове масло - 65 г;
• молоко - 170 мл;
• яйце - 1 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати тісто для вак біляшів, з`єднайте пропущену через сито борошно з сіллю. Сформуйте лунку в самому центрі гірки з борошна і влийте в неї молоко з розтопленим маслом. Слідом вбийте яйце і обережно перемішайте рідини разом. Підбираючи виделкою борошно з країв, замісіть щільне і еластичне тісто, відкладіть його і накрийте вологим рушником. Дайте полежати на час приготування начинки.

Смачне тісто на вак біляші зі сметаною

Складові:

• вершкове масло - 210 г;
• сметана - 190 г;
• борошно - 470 г;
• яйця - 2 шт .;
• вода - 180 мл.

приготування

Посоліть борошно і розітріть її з м`яким маслом. Збийте пару яєць з холодною водою. До крихті тесту додайте сметану, перемішайте, а потім влийте рідину. Замісити тісто і залиште його відпочити на півгодини.

Відео: Вак Беляш - Рецепти Alya Tsimbalya - Випуск # 8

Відео: Вак беляш Рецепт випічки