Тісто на біляші з м`ясом

Головне в беляшах - смачна м`ясна начинка, але вона була б нічим, оточуй її шар хрусткого і рум`яного тіста. Останній може готуватися на дріжджовий або бездріжджовий основі, з використанням кефіру або молока, маючи яйця в своєму складі або змішуючись без них. Нижче ми розберемо кілька варіацій тесту на біляші з м`ясом, кожна з яких має свою текстуру, смак і гідності.

Рецепт тіста для біляшів з м`ясом

Почнемо з самого базового рецепта, тісто для якого готується на бездріжджовий основі, а піднімається за рахунок наявності соди в складі. Таке тісто після обсмажування стає дивно хрустким, еластичним і тонким.

Складові:

молоко - 115 мл;
сода - 1/2 ч. ложки;
кефір - 115 мл;
яйця - 2 шт .;
рослинне масло - 35 мл;
борошно - 360 г.

приготування

З`єднайте молочні складові (молоко і кефір) разом, туди ж додайте олію. Яйця збийте з пучкою солі і цукру, а потім, не зупиняючи збивання, почніть підливати суміш молочних продуктів. З`єднайте борошно і соду разом, а після почніть поступово підливати до неї рідини. Замішане тісто відкладіть відпочити на час підготовки начинки для того, щоб з ним надалі було легше працювати. Швидке тісто на біляші з м`ясом готове.

Рецепт дріжджового тіста для біляшів з м`ясом

Класичне пишне тісто, що годяться для приготування пиріжків у фритюрі, так і для біляшів, замішується на дріжджовий основі. Кількість дріжджів по відношенню до борошна невелика, але є достатнім для того, щоб забезпечити тесту легкість.

Складові:

дріжджі інстантні - 1 ст. ложка;
вода - 445 мл;
борошно - 490 г;
рослинне масло - 25 мл.

приготування

Підігрів воду до температури трохи вище кімнатної, розведіть в ній дрібку цукру і всипте інстантні дріжджі. Завдяки тому, що дріжджі швидкодіючі, їх активування не займе багато часу. У центрі гірки борошна зробіть колодязь і влийте в нього дріжджовий розчин разом з маслом. Почніть замішувати тісто виделкою, а потім і руками. Через 5 хвилин вимішування, залиште на расстойку до подвоєння в обсязі. Підійшло і відпочиле тісто розділіть на порції, сформуйте з нього біляші і дайте підійти вдруге, ще на 15 хвилин, перед обсмажування.

Тісто на біляші з м`ясом на кефірі

Трохи щільнішим і тягучим виходить кефіру тесту, що не заважає йому знайти безліч шанувальників. Цей рецепт також максимально швидкий і не містить дріжджів в списку складових.

Складові:

кефір - 240 мл;
яйця - 2 шт .;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 175 г.

приготування

Борошно з`єднайте з содою і додайте хорошу пучку солі. Збийте яйця і з`єднайте їх з кефіром. Влийте суміш з яєць і кефіру до борошна, замісити гладке тісто і розділіть його на рівні порції. Дайте тесту полежати в теплі, накривши його вологою серветкою, близько 10 хвилин перед початком формування біляшів.

Рецепт смачного тіста для біляшів з м`ясом

Стандартне дріжджове тісто, приготоване на основі молока також згодиться і для приготування біляшів. Завдяки додаванню яєць, таке тісто легко утримує соковиту начинку з м`яса навіть після охолодження пиріжків, а також залишається хрустким зовні.

Складові:

яйця - 2 шт .;
молоко - 355 мл;
цукор - 15 г;
оливкова олія - 85 мл;

Рецепт смачного тіста для біляшів з м`ясом

дріжджі - 2 ч. ложки;
борошно - 475 г.

приготування

Перед тим, як приготувати тісто для біляшів з м`ясом, змішайте борошно з дріжджами. Яйця збийте, а молоко доведіть до температури трохи вище кімнатної і розчиніть в ньому кристали цукру. У центрі сухої суміші зробіть колодязь, влийте в нього молоко, яйця і масло. Замісити однорідне тісто і залиште його на півгодини. З плином часу приступайте до формування біляшів. Готові біляші залиште на расстойку ще на 15 хвилин перед початком обсмажування.