Тісто для чебуреків

Оскільки чебурек - просте блюдо, беручись за його приготування, не варто думати, що запорукою його смаку є лише правильно приготований фарш. На ділі, смачним чебурек в не меншій мірі робить і рум`яна оболонка з хрусткого тіста, завдання якої - утримувати соковиту начинку і контрастувати з її текстурою. Головний героєм цього матеріалу якраз і стане тісто для чебуреків, приготоване на різній основі.

Смачне тісто для чебуреків

Шанувальники чебуреків, розбираються у всіх тонкощах їх приготування, стверджують, що краще тісто для основи готується на горілці. Остання допомагає тесту залишатися хрустким навіть після охолодження, а також не втрачати своєї еластичності і піддатливості під час розкочування.

Складові:

борошно - 375 г;
вода - 165 мл;
рослинне масло - 170 мл;
горілка - 15 мл.

приготування

Влийте воду і масло в сотейник. Як тільки рідина закипить, щедро посоліть її і додайте невелику дрібку цукрового піску. Всипте до окропу 2/3 всієї борошна, влийте горілку і збийте тісто блендером. Отриману масу перекладіть на стіл, посипте борошном і вимісити до однорідності. М`який кому перекладіть в пакет і залиште відпочити не менше ніж на годину, щоб воно було більш податливим при ліпленні і розкочування. З плином часу залишиться лише розділити тісто на порції, тонко розкачати і можна заповнювати начинкою.

Тісто для чебуреків на мінералці

Ще один спосіб отримати тонку і хрустку оболонку для чебурека - додати до борошна газовану мінеральну воду. Крім води, до складу цього тесту буде входити багато вершкового масла, завдяки чому тісто вийде злегка шаруватим, в деякій мірі схожим з пісочним.

Складові:

борошно - 245 г;
вершкове масло - 45 г;
вода мінеральна - 175 мл;
розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

Пропустивши борошно через сито, з`єднайте її з розпушувачем і пучкою солі. Розітріть сухі інгредієнти в крихту з крижаним маслом і влийте мінералку. Поєднавши всі складові в податливе тісто, оберніть кому плівкою і залиште на годину і більше в прохолоді, наше хрустке тісто для чебуреків має відпочити, щоб клейковина борошна розслабилася. Як тільки будете готові до ліплення чебуреків, розділіть кому на порції, розкачайте і приступайте до розподілу начинки.

Тісто для чебуреків на молоці

Шарувату тісто з привабливими рум`яними бульбашками на поверхні готується на основі молока і інших кисломолочних продуктів, наприклад сироватки і кефіру, з низьким вмістом жиру. Під хрусткою рум`яною скоринкою буде ховатися тонкий шар м`якого тесту, досить щільного і еластичного для того, щоб утримувати м`ясну начинку, але не грузнути на зубах.

Складові:

борошно - 465 г;
горілка - 85 мл;
молоко - 265 мл.

приготування

Підсолити ледь підігріте молоко і вилийте його в центр борошняної гірки разом з горілкою. Замісити НЕ липкою тісто, заховайте його в пакет і залиште відпочивати протягом півгодини як мінімум. Еластичний кому потім розділіть, порції розкачайте і приступайте до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на кефірі

Складові:

кефір - 235 мл;
борошно - 490 г;

яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 25 г.

приготування

Яйце збийте з пучкою солі і цукрового піску, туди ж додайте розтоплене, але не занадто гаряче, вершкове масло і кефір. До отриманої суміші з рідких інгредієнтів всипте борошно і замісіть м`яке тісто. Після півгодинного відпочинку під вологим рушником при кімнатній температурі, тісто можна буде розділити на порційні шматки і використовувати в якості основи для чебуреків. Після обсмажування воно залишиться м`яким і свіжим надовго.