Як зберегти редьку на зиму?

Редька городня - вельми корисна рослина, має характерний гострим різким смаком і запахом. У коренеплодах редьки міститься безліч різних речовин, необхідних організму людини, а саме: вітаміни С, В1, В2, клітковина, мінеральні речовини (в тому числі, сполуки калію), органічні кислоти, глікозиди і ефірні масла.

Редьку широко використовують у народній медицині для лікування багатьох хвороб і як компонент для приготування салатів. У їжу вживають і коренеплоди (зазвичай в сирому вигляді) і молоде листя. Редька збуджує апетит, покращує травлення, очищує печінку і має жовчогінну та сечогінну і сильними антимікробними властивостями. Вживання в їжу редьки особливо корисно в зимово-весняний період, для поповнення вітамінів і мікроелементів.

Якщо ви заготовите редьку на зиму і правильно організуєте її зберігання, у вас буде можливість в будь-який момент користуватися цими чудодійними цілющими і смачними коренеплодами в будь-який день холодної пори року.

Як зберігати редьку взимку?

Якщо ви живете в будинку на землі і у вас є льох (або підвал в гаражі), в якому підтримується невисока, але стабільна плюсова температура (не нижче + 2 градуси за С), то це і є ідеальне місце для збереження різних заготовок на зиму , в тому числі, і коренеплодів. Як і морква, редьку найкраще зберігати в невеликих дерев`яних ящиках (або відкритих паперових пакетах) з піском, без прямого доступу світла.

Якщо льоху немає, зберігання в подібних умовах можна організувати на засклених верандах і лоджіях (де температура також не опускається нижче + 2-х градусів за С). Якщо у вас немає можливості організувати таке зберігання свіжих коренеплодів редьки, не турбуйтеся, можна зробити смачні консервовані заготовки на зиму з редьки. Вони потім серйозно порадують вас, ваших домашніх і близьких.

Наводимо деякі рецепти на зиму з редьки.

Салат з редьки

Складові:

білокачанна капуста - близько 1,5 кг;
морква - близько 300 г (можна замінити солодким перцем);
редька - близько 3 кг;
зелень петрушки і селери - по 50 г;
часник - близько 150 г;
оцет 6-9%;
сіль кухонна;
цукор пісок.

приготування

Підготовлені овочі та зелень шаткуємо і змішуємо в тазу, після чого перекладаємо в стерилізовані скляні банки (краща ємність 0,75-1,5 л). Утрамбовуємо щільно, щоб виділився сік, потім додаємо в кожну по 1 чайній ложці солі, цукру і оцту. Накриваємо стерилізованими кришками і завадимо у великій таз з водою. Стерилізуємо при слабкому кипінні води в тазу протягом 10-12 хвилин. Банки закочує, перевертаємо і вкриває до охолодження. дивовижний салатик з редьки готовий!

квашена редька

приготування

Очищену редьку трьом на дрібній тертці, додаємо до смаку крупно нарізаний часник, насіння кінзи, гілки кропу, солимо за смаком, перемішуємо і утрамбовують в півлітрові банки. Закриваємо поліетиленовими кришками. Буде готове через 10 дней.Іщіте ще цікаві рецепти з цим овочем, тоді рекомендуємо спробувати салат з чорної редьки - Це корисно і смачно.