Редька по-корейськи

Страви східної кухні досить часто зустрічаються на нашому столі. Вони для нас вже давно стали звичними і улюбленими. Зараз ми поповнимо вашу кулінарну колекцію і розповімо, як приготувати редьку по-корейськи.

Редька по-корейськи

Складові:

зелена редька - 0,5 кг;
часник - 3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
оцет 6% - 0,5 ч. ложки;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
насіння кунжуту - 1 ч. ложка;
сіль, червоний пекучий перець, кінза, зіра, паприка - за смаком.

приготування

Ретельно моєму редьку, чистимо від шкірки і трьом на тертці для моркви по-корейськи. Після цього додаємо сіль, перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб пішла гіркота, і виділився сік. Тепер готуємо приправу: кінзу і зиру гарненько розтираємо, додаємо паприку і пекучий перець, добре перемішуємо. Часник пропускаємо через прес. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

У сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю і смажимо його до золотистого кольору. Додаємо насіння кунжуту, часник, перемішуємо, накриваємо кришкою і Томім ще хвилини 3. У кінці висипаємо підготовлені спеції і перемішуємо. Редьку (без виділився соку) перекладаємо в інший посуд, додаємо лук зі спеціями, перемішуємо і вливаємо оцет. Даємо настоятися годин 12 в холодильнику. Після цього блюдо з редьки по-корейськи готове до вживання.

Квашена редька по-корейськи

Складові:

редька - 500 г;
корейська груша - половинка;
часник - 5 зубчиків;
маринований стручковий перець - 3 шт .;
китайський фінік - 5 шт .;
сіль - 1 склянка;
вода тепла - 5 склянок.

Для розсолу:

сіль - 2,5 ложки;
цукор - 3 ст. ложки;
оцет - 2 ст. ложки;
тепла кип`ячена вода - 8 склянок.

приготування

Редьку ретельно миємо. У теплій воді (5 склянок) розчиняємо сіль (1 склянка) і заливаємо отриманим розсолом редьку. Витримуємо, поки шкірка не стане м`якше. З`єднуємо всі інгредієнти для розсолу, опускаємо в нього редьку, часник, корейську грушу, фініки і маринований перець. На овочі кладемо плоску тарілку і зверху ставимо вантаж. При кімнатній температурі залишаємо приблизно на 4 доби. А після цього прибираємо на холод. Готову квашену редьку нарізаємо шматочками або круглими пластинками.

Маринована редька дайкон по-корейськи

Складові:

редька дайкон - 0,5 кг;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
білий рисовий оцет - 2 ст. ложки;

соєвий соус - 4 ст. ложки;
вода - 200 мл.

приготування

Редьку дайкон нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо їх у 1 шар, посипаємо сіллю, далі кладемо другий шар і знову посипаємо сіллю. Так пошарово викладаємо всю редьку. Ми залишаємо хвилин на 15, а потім зливаємо утворився розсіл. Посипаємо редьку цукром і перемішуємо, знову залишаємо хвилин на 15 і зливаємо сік. Додаємо соєвий соус, рисовий оцет і кип`ячену воду. Відправляємо посуд з редькою в холодильник. Приблизно через добу редька дайкон по-корейськи буде готова.