Як в`ялити рибу?

Якщо ви любите в`ялену рибу, то літо - це прекрасна можливість для того, щоб самим зайнятися її в`яленням. Зараз ми з вами розглянемо, як правильно в`ялити рибу.

Яку рибу можна в`ялити?

Насправді абсолютно будь-яку рибу або м`ясо можна і в`ялити, і солити. Звичайно, процес в`ялення м`яса відрізняється від риби.

Кращий смак в`яленої риби набуває щука і вобла. З карася теж вийде дуже смачна в`ялена риба, у нього виходить чорне м`ясо і сам він досить жирний і ситний.

Перш за все, слід пам`ятати, що свіжоспійману рибу відразу сушити або в`ялити не можна ні в якому разі. Спочатку її, щільно уклавши, витримують довгий час, а вже потім готують до самого процесу в`ялення. І краще за все для цього брати рибу середньої жирності, щоб її смак був більш яскравим і мав особливий аромат.

Найкращий і незвичайний смак, після процесу в`ялення, все ж набуває вобла, короп, щука і мойва. Якщо рибини невеликі, то їх краще в`ялити цілими, а більшу рибу правильно буде розрізати на невеликі пласти. Перед послом свіжу рибу обов`язково ретельно миють у чистій воді. Потім в тушці надрізається черевце, і акуратно виймаються всі нутрощі. Тут також важливо пам`ятати, що влітку рибу потрібно потрошити в обов`язковому порядку, так як в цей період вона ще харчується зеленню і після в`ялення може придбати дуже гіркою на смак.

Рецепт в`яленої риби

Складові:

• риба (лящ, вобла) - 10 шт;
• соль- 1 кг;
• вода - 4 л.

приготування

1. У велику каструлю наливаємо 4 літри води, додаємо 1 кг солі. Підготовлену рибу також ретельно натираємо сіллю і викладаємо один на одного в каструлю з водою. Закриваємо каструлю кришкою і поміщаємо її на добу в холодильник.
2. Через добу рибу дістаємо з каструлі, промиваємо від солі і на товсту нитку вішаємо її сушитися, приблизно на 6 днів.
3. Після цього рибу можна чистити і вживати в їжу.
4. Питання про те, скільки в`ялити рибу, залежить від того яких вона розмірів. Якщо риба маленька, то залишити її в розсолі на ніч, а якщо велика, то краще залишити на добу, щоб вона могла повністю просолитися.

Якщо в`ялити рибу в домашніх умовах, тоді ви точно будете знати, що вона натуральна і корисна, яка не містить різних шкідливих добавок і консервантів. Повністю безпечна для організму людини. Крім того сам процес в`ялення риби повинен відбуватися при кімнатній температурі приблизно 18 градусів, риба при цьому ріжеться на середні шматочки і натирається сіллю, потім зберігається в теплому темному приміщенні до повного приготування.

Як в`ялити рибу взимку?

Звичайно, коли на дворі літо, в`ялити рибу дуже легко і просто. Але багатьох все, же цікавить, а як в`ялити рибу взимку? Коли вона не свіжа, а куплена в магазині, і коли на вулиці стоїть сильний мороз.

Насправді, все не так складно, як здається на перший погляд. Взимку можна в`ялити покупну рибу прямо в квартирі, просто повісивши мотузки з рибою недалеко від плити в теплому і сухому місці. Тільки обов`язково під рибу потрібно підставити лоток або каструлю, щоб туди стікав жир, що капає з риби.

Як зберігати в`ялену рибу?

Все в дитинстві бачили великі мотузки з рибою, підвішені на горищі у бабусі, або над плитою на кухні квартири. Так, в`ялена риба зберігається все в тому ж підвішеному вигляді на мотузці, в темному і сухому місці. Або ж можна зберігати рибу в дерев`яних, добре провітрюваних ящиках, або загортаючи в газету. Головне, не можна зберігати в`ялену рибу в пластиковому пакеті, оскільки вона може позбутися своїх смакових властивостей і придбати неприємний запах.

Відео: Як в`ялити і сушити рибу в міській квартирі

Відео: Djig100 Як в`ялити рибу!