Як приготувати рибу на мангалі?

Поєднуючи приємне з корисним, багато вибираються влітку на природу в ліс, або на дачу. Тут і постає зазвичай питання, як приготувати рибу на мангалі, щоб вийшло смачно і просто. Відповідь очевидна: потрібна правильна риба, смачний маринад, трохи вміння і любов до тих, кого ми збираємося пригощати смачною їжею.

Розповімо, яку рибу приготувати на мангалі. Любителі риби, зрозуміло, скажуть: будь-яку, головне, щоб її було багато. Однак дрібну кістляву рибку все ж краще відправити в вуха, а вишукані, делікатесні види риб зазвичай солять або маринують. Так що на мангалі найкраще готувати таких річкових мешканців як товстолоб, білий амур, форель. Сом жирнуватий, а ось щука вийде сухою. Морську рибу сміливо беремо будь-яку, охолоджену або морожену, можна купити вже оброблену - філе або стейки.

Маринад для різних видів риби на мангалі буде різним.

Маринад для річкової риби

Розрахунок на 1 кг риби

Складові:

• біле сухе столове вино - 1 склянка;
• лавровий лист - 2 шт .;
• коріандр - 1 щіпка;
• петрушка - 1 пучок;
• запашний перець - 5-6 горошин;
• часник (за бажанням) - 2 часточки.

приготування

Часник пропускаємо через прес, перець і коріандр розтираємо в ступці, лавровий лист дрібно ламаємо. Все змішуємо, натираємо сумішшю рибу, укладаємо в ємність, перестилаючи гілочками петрушки, заливаємо вином.

Маринад для морської риби

Складові:

• сік лимона - склянки;
• сік апельсина або граната - 1/3 склянки;
• перець, білий мелений - 2 щіпки;
• орегано - ч. ложки;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• зелень (базилік, кінза, петрушка) - 1 пучок.

приготування

Гвоздику і перець розтираємо в порошок, змішуємо з орегано і натираємо рибу цією сумішшю. Укладаємо в ємність, пересипаючи подрібненою зеленню, заливаємо соком.

Маринуємо рибу не довше ніж 2 годин, потім готуємо.

Риба у фользі на мангалі

Складові:

• риба (наприклад, товстолоб) - 1 кг;
• вино, біле сухе - 1 склянка;
• мелений перець духмяний, білий і червоний - по щіпці;
• сіль за смаком;

• лимон - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок.

приготування

Тушку товстолоба чистимо від луски, потрошимо, ріжемо на стейки, добре промиваємо, обсушуємо серветкою. Щільно укладаємо стейки в емальований посуд, пересипаючи сіллю і сумішшю перцю, перекладаємо зеленню, заливаємо вином. Через 2 години акуратно виймаємо рибу з маринаду, запаковуємо в 2 шари фольги і укладаємо згортки на решітку мангала. Через 40 хвилин розгортаємо фольгу, поливаємо рибу соком лимона і насолоджуємося.

Відео: Смачно жерти з Вованом: Риба на вугіллі

Відео: Як приготувати рибу на мангалі