В`ялене м`ясо

Деякі люди дуже люблять в`ялене м`ясо і купують його постійно. А ви знаєте, що в`ялене м`ясо можна з легкістю приготувати прямо у себе вдома? Тим більше, тоді ви будете повністю впевнені, що в ньому немає ні консервантів, ні шкідливих добавок, і воно постійно буде незамінною знахідкою при несподівано нагрянули гостях.

В`ялити можна будь-яке м`ясо: і курку, і яловичину, і свинину. Відмінність полягає лише в тому, що різне м`ясо потребує різних приправах і часу приготування. Якщо ви все-таки зважилися спробувати приготувати в`ялене м`ясо в домашніх умовах, то наша кулінарна стаття вам обов`язково в цьому допоможе. Давайте розглянемо декілька різних способів, як смачно зробити в`ялене м`ясо.

В`ялене м`ясо з курячого філе - рецепт

Складові:

куряче філе - 5 шт .;
морська сіль велика;
мелений чорний перець - за смаком;
базилік, чебрець, розмарин;
коньяк - 5 ст. ложок.

приготування

Для того щоб приготувати в`ялене м`ясо курки, нам необхідно попередньо підготувати її. Беремо філе, гарненько моєму, очищаємо від плівок і шкіри, промиваємо і висушуємо за допомогою рушники. Потім беремо скляну форму для випічки і насипаємо на дно тонкий шар морської солі і меленого перцю. Можете додати сюди коньяк, якщо не будете годувати цим м`ясом дітей. Отже, акуратно викладаємо в лоток оброблене куряче філе, присипаємо зверху сіллю, перцем і спеціями. Щільно накриваємо кришкою або натягуємо харчову плівку і прибираємо на добу в холодильник. За цей час м`ясо гарненько Просолов і просочиться травами, спеціями і коньяком.

По закінченню часу дістаємо м`ясо з холодильника, ретельно промиваємо кілька разів під холодною водою і кладемо на деко. Відправляємо в`ялене м`ясо в розігріту духовку на 10 хвилин, щоб воно гарненько просушилося. Загортаємо висушене м`ясо в марлю або серветку і прибираємо в холодильник ще на добу. От і все! Нарізаємо куряче в`ялене м`ясо тонкими шматочками і насолоджуємося його дивовижним копченим смаком.

в`ялена яловичина

Складові:

яловича вирізка - 500 г;
велика морська сіль;
мелений чорний перець;
сухі спеції: кмин, паприка, коріандр - за смаком.

приготування

Беремо яловичу вирізку, гарненько промиваємо і очищаємо від усього зайвого. У посуд відповідного розміру насипаємо шар морської солі і чорний мелений перець. Зверху кладемо м`ясо і знову гарненько присипаємо сіллю. Накриваємо ємність щільною кришкою або затягуємо харчовою плівкою. Виносимо його на холод (ставимо в холодильник) приблизно на 10 годин. Потім дістаємо посоленное м`ясо і гарненько промиваємо проточною водою кілька разів. Висушуємо рушником і кладемо на стіл. В окремій мисці змішуємо будь обрані за смаком спеції і гарненько натираємо ними наше м`ясо. Потім загортаємо яловичу вирізку в чисту марлю або тонку тканинну серветку і прибираємо знову в холодильник. М`ясо буде готове рівно через тиждень, але ви не забувайте перевертати його в холодильнику щодня.

В`ялене м`ясо можна зберігати дуже довго, головне - дотримуватися температурного режиму і не давати йому відволожитися.

В`ялене м`ясо в аерогрилі

Якщо ви хочете приготувати м`ясо швидше, то краще за все скористатися аерогрилем. Для цього солимо м`ясо, прибираємо в холодильник і промиваємо, як описано в рецептах вище, а потім, замість того, щоб загортати і прибирати, ми подвялена наше м`ясо в аерогрилі. Розміщуємо його туди на 50 хвилин, виставляючи температуру 100 градусів, потім виймаємо, охолоджуємо і знову прибираємо на такий же час. Повторюємо цю процедуру 3-4 рази. Ось і все, в`ялене м`ясо в аерогрилі готово! Смачного!