Як вибрати авокадо?

У сучасних збірниках кулінарних рецептів досить часто зустрічаються рецепти, в яких головним інгредієнтом є авокадо. І все так красиво розписано, що хоч зараз бери і готуй, якби не воно «але». Як правильно вибрати стигле авокадо в цих книгах чомусь не пишуть. А дарма, адже цей фрукт для наших широт екзотичний і не всі знають, як він повинен виглядати, коли дозрів.

Яким повинен бути стиглий плід авокадо?

Вибір авокадо почнемо з візуального огляду. Уважно оглядаємо фрукт на предмет вм`ятин, тріщин, темних плям і інших дефектів. Звертаємо увагу на колір шкірки, зазвичай плоди з більш темним забарвленням, більш стиглі. Але не варто забувати про різноманіття сортів, колір шкірки авокадо може варіюватися від темно-зеленого до коричневого. Якщо бачите на прилавку кілька сортів авокадо і не впевнені у виборі, не варто брати найбільший плід. Авокадо деяких сортів (до речі, шкірка у них темно-зеленого кольору) відрізняються досить великою кісточкою. І вибравши такий великий плід, ви отримаєте набагато менше м`якоті, ніж, якби вибрали авокадо іншого сорту, поменше розміром. Але очевидно, що вибрати стиглий плід авокадо, орієнтуючись тільки на те, як він виглядає неможливо, тому перейдемо до наступного етапу.
Злегка натискаємо на фрукт, якщо плід під пальцями злегка прогинається. Але швидко відновлює свою форму, як би пружинить, то це авокадо стигле. Якщо ж після натискання плід форму свою довго не відновлює, то це свідчить про його переспів. Такий фрукт можна ризикнути придбати, тільки якщо ви збираєтеся пустити його в справу відразу, як принесете додому. Чому ризикнути? Тому що висока ймовірність того, що такий фрукт виявиться всередині підгнилі. Ну а якщо, натиснувши на плід, ви не виявили ніякої реакції з його боку - фрукт твердий, під пальцями не пружина, то перед вами неспелое авокадо. Його, звичайно, купити можна, але тільки якщо ви хочете насолодитися його смаком через 2-4 дня після покупки. Саме стільки часу займе його дозрівання в домашніх умовах.
Також визначити стиглість авокадо нам допоможе його кісточка. Ні, її не треба витягати прямо в магазині і піддавати ретельному огляду. Необхідно всього лише злегка потрясти фрукт біля своїх вух. Почули, як кісточка злегка постукує? Відмінно, це авокадо стигле. Якщо ж кісточка залишається глухою до вашим старанням, то цей фрукт ще зелений, незрілий.
Ще визначити стиглість авокадо, можна відірвавши його плодоніжки. Якщо місце під нею коричневого кольору, то в руках у вас перезрілий фрукт. Жовто-зелений колір укупі з твердістю плода говорить про незрілість авокадо. Ну а якщо колір сліду зелений і яскравий, та ще й сік з`являється при легкому натисканні, то цей фрукт стиглий.

Як зберігати авокадо?

Стигле авокадо можна зберігати в холодильнику 2-5 днів. Тільки треба стежити, щоб цей фрукт лежав подалі від бананів і яблук. Найкраще для зберігання авокадо підходить верхня полиця холодильної камери, за умови, що фрукт не стикається із задньою стінкою холодильника - заморозити.

Як правильно вибрати авокадо ми розібралися, але що робити, якщо принести додому вийшло тільки недозрілий Яким повинен бути авокадо (Всі плоди, як один, були жорсткими) фрукт? Доведеться відмовитися від затії скуштувати фрукт негайно і залишити його дозрівати. Для цього фрукт потрібно покласти в паперовий пакет або загорнути в паперові рушники і зберігати при кімнатній температурі, в затемненому місці, наприклад, під ліжком. Залежно від початкової стиглості фрукта, його дозрівання займе від 2 до 10 днів. Правда, процес можна прискорити, якщо в пакет з авокадо помістити банани або яблука. Газ етилен, який виділяють ці фрукти, допоможуть визріти авокадо швидше. Тільки в обох випадках не забувайте перевіряти, як поживає ваше авокадо, а то ризикуєте пропустити момент зрілості і отримати гнилої фрукт.