М`ясна нарізка - оформлення

Давно минули ті часи, коли м`ясна нарізка з`являлася на столі тільки по великих святах, а добуваючи буженину і ковбасу потрібно було докласти героїчні зусилля. Зараз в наших магазинах і на ринках асортимент м`ясної продукції достатній для того, щоб не зазнавати труднощів з наповненням м`ясної тарілки, втім як рибної, або сирної. Навпаки, більший вибір народжує безліч сумнівів, якого виду м`яса або ковбаси віддати перевагу. Але головним у цій справі є не те, чим ви наповніть м`ясну тарілку, а то, як ви її подасте. Оригінальність і художній задум господині головна приправа до цієї страви. Чим різноманітніше буде набір м`ясних продуктів, тим красивіше і смачніше буде ваша м`ясна нарізка.

Як зробити і прикрасити м`ясну нарізку для банкету?

Для початку, знімаємо оболонку з ковбас і звідусіль, де вона є. Нарізаємо під кутом гострим ножем тонкі скибочки, щоб зріз вийшов овальним. Якщо ви щасливий володар Ломтерізки, то цей процес спрощується до максимуму, якщо ні - вам будуть потрібні дуже гострі ножі. Поверхня буженини, шинки, мови зачищаємо гострим ножем, видаляючи підсохлі темні скоринки. М`ясо ріжемо поперек волокон добре наточеним ножем з вузьким і довгим лезом. Лезо має за один рух повністю прорізати продукт.

Приступаємо безпосередньо до сервіровки м`ясної нарізки. Потрібно сказати, що нарізка ефектно виглядає просто покладена на листя салату, це хороший варіант на швидку руку, коли немає часу на щось більш складне. Дуже виграшно виглядає м`ясна нарізка, сервірована на плоскому блюді, посипати паприкою або карі. Доповнити картину можна соусами 2-х або 3-х видів, поданими в соусниках і розміщеними на тому ж блюді. Більш трудомісткий приклад того, як красиво викласти м`ясну нарізку, показаний на фото.

З скибочок ковбаси (балику, грудинки) робимо квітку, пелюстки - з скибочок м`яса іншого виду, прикрашаємо зеленню. Оформлення м`ясної нарізки можна трохи ускладнити, зробивши більш пишним квітка (результат видно на фото). Варену ковбасу (карбонат, в`ялене м`ясо) нарізаємо найтоншими скибочками, звертаємо їх навпіл і щільно, притискаючи один до одного, закріплюємо пером зеленого лука в такому положенні. Другий шар складаємо вільніше, знову закріплюємо, пелюстки квітки злегка відгинаємо в сторони, а нижній шар, що лежить на блюді укладаємо ще більш вільно.

Укласти м`ясну нарізку красиво можна як за допомогою звичної зелені і овочів, так і з використанням фруктів (ківі, полуниця, лимон). Інший варіант прикраси м`ясної нарізки, що не вимагає особливих навичок в кулінарії, це квіти з овочів: роза з буряка, квіточки з огірка, редиски, помідора або цибулі. Красиво оформити м`ясну нарізку можна, зробивши кали з сиру для тостів і шматочків маслин.

А якщо поєднати квіти з овочів і живі квіти, вийде дуже вишукано. Виглядати це блюдо буде справжнім шедевром, а ваші дизайнерські здібності будуть гідно оцінені гостями.

Як красиво оформити м`ясну нарізку для фуршету?

Так як фуршет не припускав тривалого застілля, то і закуски подають відповідним чином, у вигляді канапе або маленьких рулетиков. Ще один ефектний варіант оформлення м`ясної нарізки для фуршету - нанизати закуску на зубочистки і закріпити їх на який-небудь основі. Згорнуті рулетиком м`ясні скибочки спробуйте розмістити не в горизонтальній площині, а у вертикальній, склавши їх гіркою на блюді, зробивши Менажница з листового салату.