Суп «м`ясна солянка»

Кисло-солодкі супи поширені в різних кухнях і російської варіацією є солянка. Багате смаками страву може готуватися на основі риби, грибів або м`яса. У рецептах далі ми маємо намір розглянути останній варіант супу і зварити м`ясну солянку з великою кількістю копченостей.

Суп «м`ясна солянка» - рецепт

Якщо вам не доводилося готувати або пробувати класичний м`ясний суп - солянку, то запишіть нижченаведений рецепт. Це збірний варіант страви, який, як правило, готується після будь-якого святкового застілля з тих м`ясних залишків, що є в розпорядженні.

Складові:

яловичина на кості - 530 г;
будь-копчене м`ясо - 75 г;
салямі - 135 г;
шинка - 135 г;
ріпчаста цибуля - 145 г;
часникові зубки - 4 шт .;
томатна паста - 15 г;
солоні огірки - 130 г;
каперси - 1/3 ст .;
оливки - 1 1/2 ст .;
жменю зелені петрушки;
листя лавра - 2 шт .;
цукровий пісок - 5 г;
лимон і сметана для сервіровки.

приготування

Для бульйону відваріть яловичину з лавровим листям близько півгодини, час від часу знімаючи шум. Готове м`ясо охолодіть і розберіть на шматочки. Наріжте всі інші м`ясні складові довільно. Приготуйте супову заправку з спасерувати ріпчастої цибулі, часнику, кубиків солоного огірка, каперсів, томатної пасти і оливок. Хлюпніть трохи бульйону, щоб розвести пасту з томатів, а через 5 хвилин приправте все цукром і змішайте з бульйоном. Додайте нарізані м`ясні продукти і проваріть всі інгредієнти не менше 10 хвилин на слабкому вогні. Знявши суп з вогню, посипте збірну м`ясну солянку свіжою зеленню і залиште настоятися під кришкою не менше 15 хвилин.

Як приготувати суп «м`ясну солянку» з грибами?

Чому б не об`єднати два рецепта солянки для створення ідеального першого страви: гарячого, ситного і багатого смаком.

Складові:

копченості - 170 г;
печериці - 380 г;
морква - 135 г;
ріпчаста цибуля - 135 г;
томатне пюре - 195 г;
оливки - 1/3 ст .;

Як приготувати суп м`ясна солянка з грибами

солоні огірки - 115 г;
сметана, свіжа зелень, лимон - для сервірування.

приготування

Приготування супу «збірна м`ясна солянка» починається з пассеровкі лука, грибів і моркви до рум`яного відтінку. Коли засмажкою буде готова, змішайте її з копченостями і дайте підрум`янитися і їм. Залийте все томатним пюре, додайте шматочки оливок і огірка, а через 7 хвилин влийте півлітра води і залиште суп на слабкому вогні на 45-55 хвилин. Готову страву посипати жменею зелені і залиште на 15 хвилин перед сервіровкою.