Як приготувати м`ясну солянку?

Дуже смачна страва - солянка, проте далеко не всі знають, як приготувати м`ясну солянку в домашніх умовах. Є чимало варіантів цієї страви, проте незмінні наступні моменти:

Солянку готують з декількох видів м`яса, поєднувати можна свинину і телятину, свинину і курку.
Як обов`язковий інгредієнт в солянку йдуть огірки, солоні або мариновані.
Обов`язково в солянку додають копченості: бекон або грудинку, ковбаски або сосиски, карбонат або стегенця.
Солянку обов`язково подають з скибочкою лимона і оливками або маслинами. Можна, звичайно, маслинки і в суп покласти, але краще подати на блюдце окремо, щоб кожен взяв собі стільки, скільки потрібно.

В іншому - імпровізують. Додавайте овочі та рис, зелень, часник, подавайте зі сметаною або несолодким йогуртом. Розповімо, як правильно приготувати солянку м`ясну класичну.

Як в ресторані

Складові:

свинина на кісточці - 1 кг;
грудка куряча копчена - 300 г;
білий лук салатний - 2 шт .;
каперси - 2 ст. ложки;
томатна паста без консервантів - 2 ст. ложки;
масло без запаху рослинну рафіновану - 40 мл;
копчені ковбаски "Баварські» або «Кабаносі» - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
петрушка - 1 маленький пучок;
лист лавровий - 3-4 шт .;
перець горошком чорний - 7-8 шт .;
огірки мариновані середнього розміру - 4 шт .;
лимон - шт .;
маслини - 10-12 шт .;
сіль йодована - за смаком.

приготування

Сучасні технології допомагають зробити приготування їжі швидким і необтяжливим процесом. Саме тому багато хто цікавиться, як приготувати солянку м`ясну в мультиварці. Це не складно. Правда, бульйон все одно варимо в каструлі - так простіше знімати піну. Отже, для початку свинину на кісточці (можна взяти реберця або колінце) моєму, кладемо в каструлю і наливаємо воду. Ставимо на плиту і перед тим, як бульйон почне закипати, акуратно видаляємо всю піну. Після цього додаємо одну очищену цибулину, лаврушку і перець. Варимо близько години на мінімальному вогні наш бульйон, потім виймаємо м`ясо, а бульйон проціджуємо. Частину, що залишилася цибулину дрібно шаткуємо, моркву трьом на крупній тертці.

У чашу мультиварки вливаємо олію, кладемо в неї овочі і починаємо обсмажувати під кришкою - так вийде соковитіше. Копченості нарізаємо невеликими кубиками. Як бачите, щоб приготувати солянку збірну м`ясну ми використовуємо різні копченості, але можна обмежитися і чимось одним, як приготувати солянку збірну м`ясну якщо передбачається бюджетний варіант. Додаємо в чашу копченості, зняте з кісточки і нарізане м`ясо, каперси, томатну пасту і огірочки. Їх теж шаткуємо кубиками, не надто крупно. Тушкуємо все разом ще близько чверті години, після чого вливаємо бульйон, солимо і шаткуємо петрушку.

Варимо недовго - нам треба, щоб продукти з`єдналися в єдине ароматне блюдо. 20 хвилин цілком достатньо. Після цього можна сервірувати солянку, блюдце з лимонними часточками і мисочку з маслинами. Як бачите, приготувати солянку м`ясну досить просто. Ну, а освоївши базовий рецепт, імпровізують.