Суп «М`ясна збірна солянка»

Важливість перших страв в раціоні - давно доведений факт. Різні супи, борщі - дуже бажані страви на нашому столі. Як приготувати суп-солянку м`ясну збірну, читайте нижче.

Суп-солянка, м`ясна збірна - рецепт класичний

Складові:

яловича м`якоть - 800 г;
стебла селери - 2 шт .;
копченості - 300 г;
маслини без кісточок - 10 шт .;
паста томатна - 50 г;
цибуля - 300 г;
морква - 200 г;
лимон - половинка;
каперси - 30 г;
огірки солоні (без оцту) - 3 шт .;
перець чорний горошком;
лист лавровий - 1 шт .;
сіль;
сметана для подачі.

приготування

М`ясо миємо, ріжемо на шматочки і заливаємо водою. Після закипання даний відвар зливаємо, заливаємо свіжою водою, кладемо цілу очищену цибулину, селеру, моркву і даємо закипіти, знімаємо піну і варимо до готовності. Приблизно за чверть години до готовності кладемо лавровий лист. М`ясо витягаємо, а бульйон проціджуємо. Лук, який залишився, дрібненько шаткуємо і пасеруємо до прозорості. Додаємо копченості, нарізані соломкою і трохи протушіваем. Потім кладемо томат і все разом млоїмо ще хвилини 3. Додаємо 100 мл бульйону, розмішуємо і Томім півгодинки. Солоні огірки шаткуємо тонкою соломкою. Оливки нарізаємо. Варене м`ясо ріжемо кубиками. Доводимо до кипіння бульйон, кладемо м`ясо, додаємо заправку з лука з копченостями, томатною пастою і огірки. Варимо хвилин 10 на малому вогні. В кінці додаємо каперси, солимо за смаком, якщо потрібно. Вогонь виключаємо і даємо настоятися хвилин 20. Збірну м`ясну суп-солянку наливаємо по порціях, кладемо оливки і тоненькі часточки лимона. Притрушуємо подрібненою зеленню. Сметану також можна порційно покласти в тарілки, а можна її налити в соусник.

Приготування супу-солянки, збірної м`ясної

приготування

бульйон - 2 літри;
шинка - 180 г;
мариновані печериці - 300 г;
ковбаса варена - 150 г;
цибуля - 1 шт .;
огірки солоні бочкові - 2 шт.;
лимон - половина;
маслини - 10 шт .;
томат - 50 г;
каперси - 30 г;
сметана;
зелень петрушки;
свіжі помідори - 2 шт .;
сіль;
перець.

приготування

Копченості ріжемо шматочками і трохи обсмажуємо. Пасеруємо подрібнену цибулю і додаємо томат. Обсмажуємо все разом хвилини 2. Шматочками ріжемо огірки, смажимо їх на маслі, а потім вливаємо трохи рідини і тушкуємо чверть години. За порційних горщиках розподіляємо обсмажені копченості, цибуля і огірки з томатом. Додаємо гриби і заливаємо підсоленим бульйоном. Накриваємо горщики кришками і при 180 градусах готуємо годину. При подачі кладемо в солянку каперси, маслини, часточки помідорів, лимона і зелень. Сметану в солянку кладемо за бажанням.

Суп-солянка, м`ясна збірна - рецепт з картоплею

Складові:

яловичина на кістці - 300 г;
ковбаса варено-копчена - 300 г;
бочкові солоні огірки - 3 шт .;
морква - 150 г;
копчене м`ясо - 250 г;
сосиски копчені - 5 шт .;
картопля - 350 г;
цибуля - 150 г;
маслини без кісточок - 100 г;
лимон - половинка;
томат - 50 г;
зелень;
сіль.

Суп солянка м`ясна збірна рецепт з картоплею

приготування

Відварюємо яловичину на кістці, нарізаємо шматочками і кладемо назад в бульйон. Дрібненько шаткуємо цибулю, нарізаємо кубиками огірки. Морква пропускаємо через тертку. На маслі пасеруємо овочі, кладемо солоні огірки, томат і обсмажуємо все разом, а потім виливаємо в бульйон. Соломкою ріжемо копченості. Потім обсмажуємо їх до рум`яності. Картоплю нарізаємо шматочками і відправляємо в бульйон. Лимон ріжемо часточками, подрібнюємо зелень. Кладемо в суп копченості та ковбасу і доводимо до готовності на малому вогні. Практично в самому кінці кладемо маслини і вливаємо розсіл з них, додаємо часточки лимона і подрібнену зелень. Перед подачею даємо солянці настоятися. Всім смачного!