Чорниця - калорійність

Чорниця - так прозвали цю північну ягідку за її властивість забарвлювати в чорний колір шкіру, зуби і рот. Зростає чорниця на кислих торф`яних ґрунтах в хвойних лісах. Поширена, від високогірних районів Кавказу, Карпат та Алтаю до лісотундри і тайги. Зовні, чорниця є невисокий чагарник висотою від 5 до 50 см (садові чорниця), з гладкими овальними листочками і синіми ягодами, вкритими восковим нальотом. М`якоть у чорниці темно-червона, з безліччю дрібних насіння, на смак кисло-солодка, злегка в`язка.

У своєму складі ягоди чорниці містять:

• білки - 1,1 г;
• жири - 0,6 г;
• вуглеводи - 11,0 г.

Калорійність свіжої чорниці - близько 40-50 кілокалорій на 100 г продукту. Така низька калорійність дозволяє включати ягоди чорниці в своє меню всім худне без побоювань.

Корисні властивості чорниці при діабеті

Про здатність цієї ягоди покращувати зір, особливо сутінковий, відомо давно. З цією метою, чорницю і джеми з неї навіть давали англійським льотчикам під час другої світової війни.

Не всі знають, що чорниця дуже корисна і при цукровому діабеті. Так, чай з ягід і листя чорниці здатний знижувати рівень цукру в крові, завдяки вмісту в них біологічно активної речовини неоміртіллін, що належить до флавоноидам. Флавоноїди - група речовин, багато з яких є рослинними пігментами, і «за сумісництвом» потужними антиоксидантами. Згідно з дослідженнями російських учених екстракт з листя чорниці покращує обмін вуглеводів і жирів, знижує рівень цукру в крові, нормалізує стан печінки і нирок, саме завдяки наявності в ньому комплексу флавоноїдів, який підвищує чутливість рецепторів до інсуліну. Цей же комплекс речовин, спільно з вітаміном С і провітаміну А, а також пектинами, що містяться у великій кількості в чорниці, приносить користь не тільки при цукровому діабеті, а й при багатьох інших захворюваннях:

• містяться в чорниці антоціани (саме вони забезпечують її синій колір), здатні прискорити виведення «поганого» холестерину з організму, що в поєднанні з пектинами і клітковиною, дозволяє рекомендувати чорницю для профілактики і допоміжного лікування серцево-судинних захворювань;
• чорниця є найпотужнішим природним антиоксидантом, тобто містить речовини, які нейтралізують вільні радикали, що руйнують клітини нашого організму, що робить північну ягоду чудовим продуктом для профілактики онкологічних захворювань і передчасного старіння;
• чорниця має протизапальну і протимікробну дію, тому в народній медицині її часто використовують для поліпшення мікрофлори кишечника і запобігання гнильних процесів в ньому, при циститах, при розладах шлунково-кишкового тракту.

Потрібно пам`ятати, що чорниця протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, і індивідуальної нестерпності даного продукту.

Як приготувати чорницю?

Цю ягоду краще їсти свіжої, так вона зберігає всі свої корисні якості. Запас чорницю найкраще заморозити, це найбільш щадний метод заготівлі. До того ж калорійність замороженої чорниці практично така ж, як і у свіжих ягід 40-50 кілокалорій, що дозволяє використовувати її для приготування дієтичних страв, наприклад, вареники.

Вареники з чорницею

Складові:

• чорниця (можна взяти заморожену) - 3 склянки;
• кефір - 2 склянки;
• борошно - 6 склянок;
• яйця - 2 шт;

• цукор - 4 столові ложки;
• сіль - чайної ложки.

приготування:

Змішаємо яйця і кефір, додамо цукор, сіль і борошно. Накриємо тісто чистою серветкою і залишимо на 30 хвилин. Розділимо тісто на 4 однакові частини, розкачати кожну з частин в пласт, товщиною приблизно 4 мм. З вийшов заготовки вирізаємо склянкою кружечки. На кожен кладемо чайну ложку чорниці і трохи цукру. Варимо в підсоленій воді 7-8 хвилин. Подаємо з цукром і сметаной.Калорійность вареників з чорницею становить 220 кілокалорій в 100 г продукту.

Відео: Чорниця калорійність

Відео: Торт-безе з праліне та віскі