Харчова цінність молока

Молоко - це той продукт, чия виняткова харчова цінність не викликає сумнівів. Адже людина є представником класу ссавців, тобто тих істот, для яких в певному періоді життя воно є критично необхідним для виживання.

Природно, з часом материнське молоко в раціоні зникає, і ссавці переходять до іншого способу харчування. Люди ж знайшли спосіб обдурити природу: стали використовувати в їжу молоко інших живих істот.

Харчова цінність коров`ячого молока

Молоко - це прекрасне джерело повноцінного білка, який містить всі необхідні амінокислоти: його в даному продукті близько 3 грам, на 100 мл. Також в ньому містяться вуглеводи (в основному молочний цукор) - близько 5%. Кількість жирів в молоці може змінюватися в залежності від часу доби, кормів, сезону, породи корови. Максимальна жирність коров`ячого молока досягає величини 7-9%, в середньому ж цей показник коливається в районі 3,5-5%.

У молоці корови представлені вітаміни:

А;
В 1;
В 2;
О 6;
О 12;
D;
С.

А також мінерали:

кальцій - 120 мг на 100 мл;
калій - 145 мг на 100 мл;

фосфор - 95 мг на 100 мл.

Енергетична цінність коров`ячого молока - близько 60 кілокалорій.

Харчова цінність козячого молока

Харчова цінність козячого молока полягає в тому, що воно з поширених варіантів найбільше близько до людського. Не випадково багато лікарі-педіатри рекомендують його, а не коров`яче, в якості заміни материнського молока після завершення грудного вигодовування. білки, містяться в цьому молоці, набагато краще засвоюються. Крім того, незважаючи високу жирність молока кози, жир в ньому знаходиться в вигляді дуже дрібних крапель, які легше перетравлюються в нашому організмі, що забезпечує високу живильну цінність козячого молока.