Харчова цінність м`яса

М`ясо та м`ясні продукти входять в раціон харчування більшої частини населення планети. Основна харчова цінність м`яса укладена в його білках. МОЗ РФ рекомендує такі норми вживання м`яса на людину: 85 кг за рік, що становить близько 232 г м`яса в день.

Харчова та біологічна цінність м`яса

Для правильного функціонування організму людина повинна отримувати ззовні 20 амінокислот. З них 8 амінокислот є незамінними. Білки м`яса можна назвати ідеальними, тому що в них можна знайти всі незамінні амінокислоти, причому, в найкращих для людського організму пропорціях і кількості.

Склад і харчова цінність м`яса обумовлюються видом, породою і віком тварини, а також умовами його утримання. Найцінніша частина м`яса - м`язова тканина.

Харчова цінність м`яса птиці

З м`яса птиці можна отримати найбільшу кількість легкозасвоюваних і повноцінних білків. Особливу цінність має біле м`ясо, яке часто застосовується в дієтичному харчуванні. Його калорійність складає 113 одиниць, а вміст білків перевищує їх кількість у всіх інших видах м`яса і становить 23,8%.

Харчова цінність м`яса яловичини

Для повсякденного харчування слід вибирати яловичину середньої жирності. Кількість білків в такому м`ясі буде досить високим і складе близько 20%. На жири доведеться 7-12%. Калорійність яловичини становить 144-187 ккал на 100 г. Для харчування під час дієт краще вибирати телятину, в якій міститься знижена кількість жирів, а калорійність опускається до 90 одиниць.

Харчова та енергетична цінність м`яса свині є досить високою. Її калорійність становить від 320 до 487 ккал. У ній містяться важливі для людини амінокислоти, мінерали і деякі вітаміни. Однак з усього м`яса свинина вважається найжирнішої і включає найменшу кількість білків.

Відео: Соєва М`ясо Калорійність

Відео: Скільки калорій в яловичині | Енергетична цінність яловичини

Відео: М`ясо по-французьки

Відео: М`ясо на виворіт - Фролов Ю А - Сироїдіння