Гречка - харчова цінність

Напевно, багато хто звертав увагу на упаковках продуктів на таблицю, в якій зазвичай вказувалося вміст білків, жирів і вуглеводів. Безумовно, ці речовини відносяться до найважливішим «будівельним матеріалам» людського тіла, однак поняття харчова цінність включає в себе не тільки їх. Харчова цінність це сукупність всіх біологічно активних сполук, що містяться в тому чи іншому продукті, це і вітаміни, і мінерали, і органічні кислоти - всі ці речовини важливі для підтримки здоров`я людини. Говорячи про харчову цінність гречки (гречаної крупи або каші) потрібно мати на увазі не тільки основну тріаду (білки, жири, вуглеводи), а й враховувати інші сполуки, що знаходяться в малих, часом мікроскопічних кількостях, в цьому корисному продукті.

Однак погодьтеся, мало, хто з нас їсть гречану крупу в натуральному вигляді, більшість зазвичай варить з неї каші, або додає в супи, тому, набагато цікавіше дізнатися, харчову цінність вареної гречки.

Харчова цінність вареної гречки

По-перше, це білки, жири і вуглеводи, куди ж без них. Особливо багата гречка останніми, цілих 18 г на 100 г продукту (до речі, велика частина з них - складні, тобто ті, які повільно расщепляясь, надовго дарують нам енергію і відчуття ситості). Білків і жирів в цій крупі як то кажуть «кіт наплакав» - 3,6 г і 2,2 г відповідно.

Далі вітаміни, яких в гречаній каші теж досить мало: в основному це вітаміни групи В, а також А, Е і РР, правда зміст жодного з них не покриває навіть третини добової потреби.

І нарешті, мінерали - основна цінність гречки, яких в готовому продукті не просто багато - кількість і різноманітність різних макро- і мікроелементів просто вразять. Судіть самі - в гречці представлені практично всі основні макроелементи:

фосфор - 9 мг;
магній - 56 мг;
натрій - 4 мг;
кальцій - 8 мг;
калій - 110 мг;
сірка - 27 мг.

А також, безліч мікроелементів (цинк, марганець, хром, йод, фтор, молібден і т.д.). Серед них особливо виділяється кремній, який робить імунітет людини міцним, а шкіру - сяючою, його в 100 г вареної гречки міститься майже 80% від добової потреби. А ось заліза в гречаній каші, незважаючи на численні міфи на цей рахунок, не багато - всього 10% від необхідної норми, до того ж без вітаміну С, воно практично не засвоюється.

Загалом, гречка є не тільки дуже поживною, її цінність як джерела необхідних речовин, для підтримки здоров`я нашого організму, складно переоцінити.