Гриби маслюки - користь і шкода

Мало хто не любить запашні гриби, особливо м`ясисті маслюки. Однак ці гриби не тільки смачні, але ще і корисні, тому багато так люблять збирати їх самостійно і навіть заготовляти на зиму. Давайте розберемося, в чому полягають користь і можливу шкоду маслюків.

Користь грибів маслюків

Недавні дослідження дозволили виявити у цих грибів здатність знищувати хвороботворні бактерії. Імуностимулятори і антибіотичні сполуки містяться головним чином в шкірці, яка покриває капелюшок. Тому цілком можливо, що маслюки допомагають в боротьбі з інфекційними захворюваннями.
Є дані, що смолиста речовина, яку надає капелюшку гриба характерний маслянистий колір, допомагає виводити сечову кислоту і боротися з подагрою.
У складі цих грибів є особлива речовина - лецитин. В організмі людини ця сполука виконує відразу кілька функцій: забезпечує нормальну роботу нервової системи і клітин печінки, бере участь у захисті клітинних мембран від ушкоджень.

Маслюки - дуже поживні, користь їх також обумовлена вмістом білків, які за своїм амінокислотним складом дуже близькі до протеїнів тваринного походження. Саме тому більше половини білків, отриманих з цих грибів, засвоюються організмом. Так що людям, які з різних причин обмежують себе у вживанні м`яса, обов`язково потрібно включати маслюки в свій раціон.

Тим, хто бореться із зайвою вагою, важливо знати, скільки калорій в маслюках. Ці гриби є дієтичними, адже в сотні грамів міститься близько 17 - 19 калорій. Так що поправитися від маслюків навряд чи вийде. Хоча самі по собі маслюки калорії містять в мінімальній кількості, страви з ними можуть мати дуже високу енергетичну цінність, адже багато хто воліє смажити гриби на маслі або заправляти сметаною.

Гриби маслюки - користь і шкода

Важливо звертати увагу на місця, де ви збираєте гриби. Губчаста капелюшок дуже добре вбирає радіоактивні елементи і токсичні речовини. Тому збирайте маслюки в екологічно чистих зонах - подалі від автомобільних доріг і заводів.

Ароматні грибочки, навіть постоявши в холодильнику, цілком можуть зіпсуватися. Тому намагайтеся з`їдати їх відразу ж після приготування. Але перед тим як приступити до варіння, обов`язково потрібно витримати гриби у воді, щоб прибрати з них токсини.

Є у маслюків ще одна особливість - в їх складі міститься хітин - складний полісахарид, який травна система людини перетравити важко. У зв`язку з цим їсти гриби не рекомендується людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.