Калорійність грибів

Сьогодні на прилавках магазинів, незважаючи на пору року, завжди можна знайти різні гриби. Однак, багато дівчат, які сидять на дієті або стежать за фігурою, задаються питанням, а чи можна їсти гриби при обмеженні в харчуванні, якщо так, то якого виду їх приготування віддати перевагу. Давайте розберемося.

Склад і калорійність грибів

Варто зазначити, що не всі гриби однаково корисні. Так, дієтологи зазвичай поділяють всі лісові гриби на 4 групи за ступенем харчової цінності.

1. До першої відносяться грузді, рижики, білі гриби. У них міститься найбільша кількість всіх корисних мікроелементів і максимально збалансовані жири, білки і вуглеводи.
2. До другого типу відносяться підберезники, маслюки, дубовики, підосичники, вовнянки, польський гриб, грузді осикові.
3. До третього - козляки, Серушка, сироїжки, лисички, опеньки, сморчки, моховики.
4. До четвертої - краснушкі, свинушки, гливи, рядовики і так далі.

Безумовно, ця класифікація умовна, так як залежить склад не тільки від виду гриба, а й від способу його приготування. Основними мінеральними речовинами, які містяться в грибах, є кальцій, калій і фосфор, причому зміст останнього в даному продукті приблизно дорівнює рибі. Максимальна кількість всіх корисних речовин міститься в білих грибах, трохи менше в рижиках. Якщо говорити про калорійність лісових грибів, то тут мінімальну енергетичну цінність містять строчок і опеньки (22 і 29 ккал на 100 г відповідно). Максимальної калорійністю мають білий гриб, підберезник і підосичники (40, 36 і 35 ккал на 100 г відповідно). Калорійність солоних грибів при цьому не значно відрізняється від свіжих, однак при сушінні вона змінюється.

Калорійність сушених грибів

Калорійність сухих грибів значно відрізняється від свіжого аналога. так, наприклад, у свіжій лисички енергетична цінність дорівнює 30 ккал на 100 г, в той час як в сушеному вигляді вона становить вже 261 ккал. І так працює з усіма грибами: свіжий подберезовик містить 36 ккал на 100 г, сушений - 231 ккал. Саме тому дієтологи радять вживати будь-які гриби в відварному або маринованому вигляді. Для тих, хто сидить стежить за своєю фігурною абсолютно неприйнятно є смажені гриби. Незважаючи на те, що вміст корисних речовин в таких грибах незначно відрізняється від фреш варіанту, вони вбирають надто багато масла, що, безумовно, призведе до збільшення ваги.