Продукти-алергени

Багато речовин, що потрапляють в організм людини, в тому числі і харчові продукти, можуть викликати алергічні реакції, які проявляються як різноманітні симптоми (травні, шкірні, дихальні). Такі прояви - відповідь імунної системи організму на ту чи іншу речовину. У деяких випадках алергічні реакції можуть вести до вельми небезпечних наслідків (аж до летального результату при набряку Квінке). На загальну думку медиків практично будь-який харчовий продукт може викликати алергічні реакції (розрізняють справжні алергії і помилкові алергії). Проблема алергічних реакцій - предмет серйозних наукових досліджень.

Так чи інакше, можна виділити певні харчові продукти, які здатні спровокувати розвиток тих чи інших алергічних реакцій з високим ступенем ймовірності. Ці продукти і прийнято вважати продуктами-алергенами.

Які продукти є алергенами?

Найбільш поширені харчові алергени добре відомі.

До списку алергенів в загальній масі знайомих нам і звичних харчових продуктів слід віднести:

цитрусові і деякі інші плоди (дині, полуниця, малина, баклажани, помідори);
яйця;
молоко і деякі сири;
пшеницю і деякі інші злаки;
натуральний квітковий мед;
шоколад і какао;
сою;
рибу та інші морепродукти;
різні види горіхів, а також арахіс;
деякі приправи і спеції;
зелень (селера, петрушка та інші);
деякі з грибів.

Якщо продукт, що викликає індивідуальні алергічні реакції, визначено, слід виключити його з раціону повністю (в деяких випадках після консультації з фахівцем і лікування досить знизити кількість).

Слід зауважити, що іноді визначити продукт-алерген буває важко. У таких випадках, звичайно ж, слід звертатися до лікаря, оскільки алергічні реакції можуть виникати не тільки як відповідь на з`їдене тільки що, але і в результаті накопичення речовини-алергену в організмі.

Загалом, людям з алергічними проблемами можна рекомендувати вживати в їжу яловичину, баранину, свинину, куряче, індиче і які продукти алергени кроляче м`ясо, рослинне і вершкове масла, рис, вівсянку, борошно-круп`яні та овочеві страви (виключаючи пшеничні крупи, містять глютен). Також, швидше за все, можна вживати в їжу картоплю, несолодкі натуральні йогурти, кефір, кисле молоко, сир. З овочів і фруктів годяться огірки, цукіні, цибуля, яблука, сливи, груші, смородина і агрус (в запеченому вигляді або у вигляді компотів), дієтичний хліб або хлібці з певними якостями, цукор. З грибів найменш небезпечні вирощені штучно (білі, шампіньйони, гливи). Зрозуміло, і ці продукти слід вживати уважно.

Слід розуміти, що до складу деяких з готових продуктів, пропонованих торговими мережами, можуть входити продукти, що містять алергени. Йдеться в основному про ковбасні вироби і різних консервах. Уважно вивчайте упаковку.