Баклажани з грибами

Овочеве рагу з баклажанів з грибами прекрасно згодиться в якості холодної закуски, доповнення до пасти, або іншому гарніру. Давайте познайомимося з різноманітними рецептами цієї страви ближче.

Баклажани по-китайськи

Складові:

баклажан - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
гриби - 7 шт .;
ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
перець чилі - за смаком;
арахісове масло - 5 ст. ложок;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
рисовий оцет - 1 ст. ложка;
крохмаль - 1/2 ст. ложки;
цукор - 1/2 ст. ложки;
сіль перець;
насіння кунжуту.

приготування

Розглянемо цікаве блюдо з баклажанів з грибами. Баклажани нарізаємо брусочками, гриби - товстими пластинами, чилі - соломкою, а цибулю з часником пюріруем за допомогою блендера.

На сковороду наливаємо 2 ст. ложки арахісового і 1 ст. ложку кунжутного масла. Обсмажуємо на цій суміші масел баклажани до золотистого кольору.

змішуємо соєвий соус, оцет, крохмаль і цукор. Збиваємо все віночком 30 секунд. Лук з часником і гриби обсмажуємо до готовності і змішуємо з баклажанами. Поливаємо овочі та гриби підготовленої заправкою і посипаємо насінням кунжуту. Подаємо блюдо з гарніром з відвареного рису.

Баклажани з грибами і помідорами, тушковані в духовці

Складові:

баклажан - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
суміш італійських трав - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - 1/4 ч. ложки;
часник - 2 зубчики;
гриби - 200 г;
томати у власному соку - 300 г;
сир «Моцарелла» - 150 г;
сир «Пармезан» - 150 г.

приготування

У жаровню наливаємо масло і обсмажуємо на ньому нарізані кільцями баклажани до золотистого кольору. Цибуля, часник і гриби швидко обсмажуємо і змішуємо з томатами у власному соку. Не забуваємо додати спеції за смаком. Тушкуємо гриби 10-15 хвилин.

Форму для випікання змащуємо маслом і укладаємо на її дно частина баклажанів. Поверх розподіляємо частину грибної начинки і повторюємо процедуру до тих пір, поки гриби і баклажани не закінчаться. По черзі посипаємо кожен шар невеликою кількістю тертого сиру. Ставимо страву в духовку на 1 годину при 180 градусах, накривши фольгу. Потім фольгу знімаємо, висипаємо залишки сиру і готуємо всі під грилем ще 10-15 хвилин. Баклажани, запечені з грибами під томатним соусом готові!

Баклажани, фаршировані грибами і сиром

Складові:

баклажан - 2 шт .;
рослинна олія;
томати (нарізані, консервовані) - 435 г;
часник - 2 зубчики;
молоко - 5 ст. ложок;
сир «Рікотта» - 500 г;
гриби - 100 г;
зелена цибуля - 2-3 пера;
чебрець - 1 ч. ложка;
цибуля - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;

сіль перець.

приготування

Баклажани нарізаємо пластами і обсмажуємо їх з обох сторін. Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності. Часник і цибуля обсмажуємо, заливаємо томатами, додаємо чебрець, сіль і перець. Тушкуємо 20 хвилин. Отриманий соус виливаємо в форму для випеканія.В мисці змішуємо сир, молоко, зелена цибуля і гриби, додаємо сіль, перець, лимонний сік за смаком. Отриману суміш звертаємо в обсмажений баклажан, рулети з баклажанів з грибами кладемо в соус і випікаємо в духовці 25 хвилин при 200 градусах.