Варення з ревеню - користь і шкода

Ревінь відноситься до роду трав`янистих рослин сімейства гречаних. У їжу вживаються його черешки після видалення жорсткої шкірки. Багато століть він ріс «дикуном» на просторах Азії, поки стародавні китайці, як відомо знають толк в народній медицині, не розпочали його окультурення і використання в лікувальних цілях. Зараз ревінь добре відомий не тільки в Азії, але також вирощується і в Європі. Ревінь має кислуватий смак, трохи нагадує смак яблук.

З давніх часів ми готуємо варення. Раніше це були ягоди і мед. Але з плином часу традиції і рецепти змінилися. На зміну меду прийшов цукор, а нарівні з ягодами стали використовувати овочі та рослини. Одним з таких рослин став ревінь. З нього можна зварити чудове варення, з додаванням лимонної або апельсинової цедри, ківі, кориці, ваніліну і навіть полуниці.

Варення з ревеню, зварене в цукровому сиропі, виходить кислуватим на смак. У ньому присутній каротин, вітаміни A, K, E, C, P, групи B і мінеральні речовини: магній, калій, фосфор, залізо. Також воно є джерелом пектинів, органічних кислот і клітковини. Давайте розглянемо докладніше, ніж корисно варення з ревеню.

Користь варення з ревеню

Перш за все, треба уточнити, що найбільш сприятливим для вживання в їжу вважаються молоді пагони ревеню, тому що в цю пору в ньому найбільша концентрація яблучної кислоти. Крім того, як і в більшості продуктів рослинного походження, більшість корисних елементів знаходиться в шкірці ревеню. У молодих стебел шкірка тонка і при термічній обробці (наприклад, варінні варення) вона цілком успішно розчиняється.

Сфера сприятливого впливу варення з ревеню на організм досить широка. Воно сприятливо діє на весь організм в цілому. Варення відновлює і покращує роботу кишечника, підвищує імунітет, допомагає регенерації шкіри, знижує ризик захворювання на пневмонію, добре впливає на серцево-судинну систему, зміцнює кісткову систему, допомагає організму в розщепленні жирів, збагачує кров залізом. У Китаї ревінь використовують як жарознижуючий засіб.

Калорійність варення з ревеню становить 314 ккал на 100 г, а також білків - 0,5 г, жирів - 0,5 г, вуглеводів - 82,4 г. Для тих, хто вирішив схуднути, таке варення прекрасно допоможе урізноманітнити раціон харчування і привнесе в нього велику кількість потрібних організму вітамінів. Якщо говорити про модну зараз дієті Дюка, то в неї неодмінно слід включити ревінь. Варення з ревеню по Дюканов можна вживати на етапі Круїз, додавши в нього цедру апельсина і замінник цукру при приготуванні.

«Шкідлива» сторона варення з ревеню

Як і в будь-якій справі, з будь-якими продуктами, незважаючи на довгий перелік їх позитивних властивостей, у всьому добре знати міру. Не слід вживати ревінь у великій кількості, адже в ньому містяться кислоти. Для нейтралізації кислот в страви з ревенем додають велику кількість цукру (приблизно 1: 1.5). Тому в першу чергу варення з ревенем не підійде для людей, схильних до ожиріння і страждають від цукрового діабету. Однак звичайний цукор можна легко замінити на фруктовий і трохи себе побалувати цим варенням.

Не рекомендується також захоплюватися варенням дітям, вагітним жінкам, людям, що страждають гемороєм, ревматизмом. Слід оптимально підібрати дозу, тому що в невеликій кількості ревінь має закріплюють властивостями, а при надмірному вживанні може привести до розладу кишечника.

Як вже зазначалося вище, рекомендуються до вживання саме молоді пагони, і не тільки через яблучної кислоти. Згодом яблучна кислота переходить в щавлеву, яка сприяє осадженню в організмі кальцію. Наслідки цього звичайно можна нейтралізувати, наприклад, споживанням молока або жирного сиру, але 100% відновлення все одно не вдасться досягти.

Резюмуючи статтю, можна сміливо рекомендувати даний продукт до вживання, разнообразив своє меню даними цілком корисним продуктом. При цьому завжди пам`ятайте про необхідність дотримуватися міри. І тоді все буде на користь.