Джем з брусниці

Брусниця за багатьма властивостями схожа з журавлиною, але набагато рідше зустрічається у продажу і незаслужено рідше використовується в кулінарії.

Ягоди брусниці мають яскраво-червоне забарвлення, у них щільна шкірка і кисло-солодкий смак з легкою ненав`язливою гірчинкою. Збирати починають цю ягоду в кінці літа, і збір триває майже всю осінь. З кущів обривають тільки стиглі, непошкоджені плоди, в цьому випадку ви будете впевнені, що страви, приготовані з брусниці, будуть найбільш смачними і корисними.

При зборі ягід необхідно добре знати місцевість, де вона росте. Брусниця більше інших ягід накопичує в собі з навколишнього середовища радіоактивні речовини. Купуючи ягоди також обов`язково потрібно перевіряти їх на радіоактивність.

А користі від ягід при правильному використанні можна отримати багато. Свіжі ягоди, через наявність в них бензойної кислоти, яка запобігає гниттю, можуть зберігатися кілька місяців. У замороженої і сушеної брусниці залишаються в цілості майже всі цінні вітаміни і речовини. З ягід брусниці також виходить дуже смачний компот, варення, пастила, повидло, джем. Ну а про брусниці мочені, квашеної або томління на меду і говорити не доводиться. У будь-якого почнеться рясне слиновиділення тільки від згадки таких страв?

Ми вам хочемо розповісти, як приготувати джем з брусниці в домашніх умовах. Джеми з брусниці, рецепти яких ми для вас приготували, варяться як з виключно брусничних ягід, так і в комплексі з іншими ягодами і фруктами.

Джем з брусниці

Складові:

ягоди брусниці - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 2 склянки.

приготування

Зараз розповімо, як варити джем з брусниці. Вибираємо тільки повністю дозрілі ягоди яскраво червоного кольору, перебираємо, очищаємо від домішок, промиваємо і висипаємо в каструлю. До ягід виливаємо воду і додаємо половину порції цукру. Варимо на слабкому вогні, весь час при цьому помішуючи. Уварюємо на 1/3 від початкового об`єму. Досипаємо до брусниці цукор і продовжуємо процес приготування джему до готовності.

Ще гарячим брусничний джем розфасовуємо в заздалегідь приготовані скляні банки. Скляна тара повинна бути простерилизованной, сухий і нехолодной. Банки з джемом закриваємо прокип`яченими кришками і ставимо охолоджуватися.

Джем з яблук, груш і брусниці

Складові:

брусниця - 1 кг;
яблука - 1 кг;
груші - 1 кг;
лимон - 1 шт .;
цукор - 1 кг.

приготування

Ягоди брусниці ретельно промиваємо і обсушуємо. Висипаємо в посуд для варіння і варимо, заважаючи 10 хвилин. З яблук і груш знімаємо шкірку, очищаємо від серцевини і нарізаємо шматочками. Фрукти додаємо до брусниці і варимо ще 10 хвилин.

Потроху, порціями додаємо цукор і продовжуємо уварювали джем до необхідного стану. Перед закінченням варіння в джем кидаємо, нарізаний кубиками лимон. Розфасовуємо джем з фруктів і брусниці гарячим в стерилізований посуд. На зберігання виносимо в прохолодне місце, де немає вогкості.

Джем з брусниці зі сливою

Складові:

брусниця - 500 г;
сливи без кісточок - 500 г;
цукор - 750 г.

приготування

Беремо сливи сорту Угорка і подрібнюємо їх в м`ясорубці, потім з`єднуємо з промитої і висушеної брусницею. Додаємо трохи води брусниця (Кілька ложок) і варимо джем в каструлі з товстим і широким дном. Коли маса стане густою, додаємо цукор і варимо ще 3-5 хвилин. Гарячий джем розкладаємо по банках і закриваємо кришками.

А ви знаєте, що в країнах Скандинавського півострова, джем і варення з брусниці займають дуже почесне місце. Вазочка, наповнена варенням або джемом, є обов`язковим компонентом до м`ясним тефтелі, тушкованою яловичині, кров`яної ковбаси, галушки і навіть до оселедця, не кажучи вже про таких традиційних стравах, як млинці та оладки.

Бажаємо і вам насолодитися цією прекрасною ягодою!