Вино з брусниці

Брусничне вино навряд чи б знайшло широке коло шанувальників. Солодкий, зліг терпкуватий смак брусничного вина служить прекрасним аперитивом і готує небо і смакові рецептори до трапези. Якщо ви зараховуєте себе до числа прихильників цього незвичайного напою, то поспішаємо поділитися з вами порадами про те, як приготувати вино з брусниці.

Рецепт домашнього вина з брусниці

З ягід брусниці виходять прекрасні кріплені та солодкі вина, а якщо змішати ягоди з рівною кількістю більш солодких фруктів, наприклад, груш, то явну кислоту ягід вийде вельми вдало згладити.

Складові:

ягоди брусниці - 2 кг;
цукор - 750 г;
мед - 150 г;
вода - 1,5 л.

приготування

Перед тим, як зробити вино з брусниці, ягоди перебираємо, промиваємо і злегка розминаємо в емальованому посуді, щоб прискорити процес початку бродіння. Перекладаємо ягоди з посуду в пластикову пляшку і залишаємо перебродити в теплому, темному місці близько 4-5 днів.

Виділився з ягід сік проціджуємо, ягоди віджимаємо і повертаємо рідина назад в бутель. Мед і цукор розчиняємо в теплій воді і розводимо сік вийшов солодким розчином. Тепер бутель з соком необхідно знову повернути в тепло, і накрити кришкою з газовідводом. Ми залишаємо вино доти, поки процес бродіння не завершена.

Отримане вино вже перебродило, але не дозріло, тому для дозрівання сік необхідно перелити в чисту пляшку і залишити в прохолодному місці ще на 2 місяці. Готове вино подаємо в охолодженому вигляді, і в подальшому зберігаємо лише в прохолоді.

Рецепт вина з брусниці

Складові:

брусниця - 2 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 2 л.

приготування

Ягоди брусниці як зазвичай моєму, перебираємо і пюріруем в блендері. Отримане ягідне пюре розбавляємо водою, щоб знизити кислоту кінцевого продукту. Ягідний розчин варто перелити в чистий бутель, накрити марлею і залишити бродити в теплі на одну неделю.Спустя тиждень проціджуємо ягідний сік через кілька шарів марлі і розбавляємо сік з цукром, розчиненому в невеликій кількості вино з брусниці рецепт води. Ми залишаємо вино перебродити, зав`язуємо горло бутлі рукавичкою: як тільки рукавичка здується - процес бродіння закінчено.

Перебродило вино виливаємо в іншу чисту ємність і залишаємо доходити ще два місяці в темному, прохолодному месте.Готовое брусничне вино має приємний рожевий колір і солодко-терпкий смак. Зберігати таке вино бажано в прохолодному місці, так як воно дуже швидко кисне.

Якщо після приготування вина у вас залишилися ягоди, то ви можете зварити джем або варення з брусниці.