Як варити варення з кульбаб?

Кульбаба розпускає свої пелюстки, схожі на сонце, одним з перших, ставши своєрідним символом літнього тепла і радості. Але як зберегти цю радість на весь рік? Для цього можна зварити варення з кульбаб, адже застосування цієї квітки в кулінарії знайшлося вже давно. Кульбаби взимку не тільки порадують вас відмінним смаком, але і нагадають про літні сонячні дні і дадуть заряд бадьорості і здоров`я. Важко переоцінити варення або мед з кульбаб - користь його незаперечна. Високий вміст біологічно активних речовин і вітамінів робить сонячна квітка відмінним помічником для нашого серця і судин, системи травлення і шкіри. Так давайте дізнаємося, як варити варення з кульбаб.

На жаль, свіжих кульбаб в продажу не знайти, хіба що десь на фермерських ринках, тому підемо збирати квіточки. Робити це треба, звичайно, подалі від міста і доріг, щоб замість користі не отримати отруєння різними забрудненнями, осідають на траві. Крім того, фахівці рекомендують збирати кульбаби опівдні - саме в цей час пелюстки містять найбільшу кількість активних речовин. Нам знадобляться тільки головки квітів, без стебел і листя. Що стосується лимона - можна використовувати тільки його сік, але якщо вам подобається характерна кислинка і присмак цитруса, то можна подрібнити і використовувати лимон цілком. Ті, хто вважає за краще густе варення, схоже на джем або навіть желе, додають в цей рецепт трохи желатину або пектину, близько 6 чайних ложок. Ну щоб перетворити наше варення в зовсім екзотична ласощі, можна взяти трохи кориці та імбиру. Ви можете поекспериментувати і створити свій власний рецепт, як робити варення з кульбаб.

Рецепт варення з кульбаб

Складові:

суцвіття кульбаби - 400 штук;
вода - 3 склянки;
цукор-пісок - 7 склянок
лимон - 1 штука;
спеції - за смаком.

приготування

Свіжі квіти кульбаби (висушені тут ніяк не підійдуть) промиваємо в холодній воді і кидаємо на сито. Віджимати квітки не слід, вони можуть втратити при цьому частину соку. Коли зайва вода стече, завантажуємо квіточки в каструлю, заливаємо водою, чекаємо, поки закипить, і варимо хвилин 10. Якщо ви вирішили використовувати цілий лимон, то відправте його в каструлю відразу разом з кульбабами. Коли маса провариться, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на добу - так відвар краще настоїться.

На наступний день виловлюємо все кульбаби і лимон, ретельно їх віджимають, і, як не шкода, викидаємо - квітки вже віддали відвару все, чим були багаті. Щоб вичавити з трави весь сік до краплі, можна взяти друшляк, накрити його марлею і відкинути на неї кульбаби, потім старанно вичавити. У відвар ж ми висипаємо цукор, і ставимо все це знову кип`ятити. Варити цей мед краще в кілька прийомів: дати покипіти хвилин 7-10, остудити, знову кип`ятити, і так рази три. Якщо ви вирішили використовувати желатин, то додайте його перед останньою варінням. Тепер ви знаєте, як робити мед з кульбаб. Залишилося тільки розлити його по банкам і прибрати на зберігання в холодильник або інше темне прохолодне місце. Як приємно буде холодною як робити варення з кульбаб взимку побалувати себе і своїх близьких цим сонячним ласощами - якщо, звичайно, ви зможете втриматися від того, щоб відразу ж все з`їсти.

Таке варення, або мед, стане не тільки ласощами, а й відмінним ліками. Тим більше, що справжній, бджолиний, мед насправді не варто вживати в гарячому вигляді або навіть запивати чаєм - при високій температурі він втрачає свої властивості. А ось мед з кульбаб свої корисні речовини зберігає навіть в гарячому вигляді, тому ідеально підійде до чаю або гарячим млинців. Також ви можете приготувати цілющий настій з кульбаб і приготувати даний сонячне вино.