Суп з кульбаб

Страви з кульбаб вважаються досить рідкісними, їх не зустрінеш в щоденному меню середньостатистичної сім`ї. Зважаючи на свою екстравагантності і незвичності це блюдо часто недооцінюють, і відновити справедливість беремося ми, зібравши рецепти найсмачніших супів з кульбаб.

Суп з кульбаб - рецепт

Складові:

зелень кульбаби (листя) - 500 г;
кукурудзяна олія - 20 мл;
вершкове масло - 20 г;
білий лук - 80 г;
борошно - 30 г;
курячий бульйон - 500 мл;
молоко - 300 мл;
вершки - 125 мл;
лимон;
сметана.

приготування

Всю ретельно перебрані, промиту і обсушену Кульбабова зелень, крім пари листочків призначених для прикраси, закладаємо в каструльку з окропом і бланшируємо протягом півхвилини. Даємо стекти надлишків рідини і збиваємо зелень за допомогою блендера.

У сотейнику підігріваємо суміш з двох видів олій і пасеруємо на ній тонкі кільця білого лука протягом 3 хвилин. Після закінчення часу заливаємо цибулю бульйоном, молоком і вершками, приправляємо все за смаком і додаємо борошно. Настає черга Пюріровать кульбаб. їх ми вводимо в молочний бульйон порціями, постійно помішуючи. Після закипання, пікантний суп з кульбаб залишається лише присмачити лимонним соком і подавати до столу зі сметаною, посипавши попередньо відкладеної Кульбабова зеленню.

Як приготувати квасолевий суп з кульбаб?

Складові:

масло оливи - 15 мл;
кольорова капуста - 150 г;
шалот - 5 шт .;
квасоля консервована - 200 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
курячий бульйон - 1,2 л;
зелень кульбаб (листя) - 300 г;
авокадо - 80 м

приготування

На розігрітій олії пасеруємо кільця шалот протягом 4 хвилин, після чого закладаємо розібрану на суцвіття цвітну капусту і готуємо всі протягом ще 7 хвилин. Коли вміст сковороди розм`якшиться, доповнюємо блюдо часниковою пастою, чекаємо ще хвилину і заливаємо все бульйоном. Після закипання бульйону варимо суп 10 хвилин, додаємо розтерту в пасту квасолю і Кульбабова зелень. Даємо страві постояти без вогню 10 хвилин, закладаємо м`якоть авокадо і пюріруем все за допомогою блендера. Щоб суп вийшов більш однорідним, після збивання блендером його бажано протерти через сито.

Подавати корисний зелений суп можна зі сметаною, вершками або самостійно.