Кульбабова варення

Ви напевно чули про існування рецептів приготування загадкового варення з кульбаб, але скоріш за все не зважилися на подібного роду експерименти. І зізнатися, абсолютно марно. Адже ласощі виходить дійсно смачним. Але принадність його не тільки в цьому. Якщо вивчити більш детально весь арсенал корисних властивостей даного продукту, то таке варення ні чим не поступається натуральному меду, а в чомусь його навіть перевершує. Головне подбати про якісну основі заготовки. Для цього квіти бажано не промивати, щоб зберегти цінну пилок на них, а знайти місцевість для збору, де вони будуть максимально чистими.

Далі ми розповімо, як варити Кульбабова варення з лимоном і без його участі.

Як зробити Кульбабова варення?

Складові:

квіти кульбаб - 420 шт .;
цукровий пісок - 1,2-1,5 кг;
вода очищена - 1 л;
лимон великий - 1 шт.

приготування

Квіти кульбаби для варення необхідно збирати далеко від автомагістралей в екологічно чистій місцевості. У момент збору погода повинна бути суха і сонячна, а квіточки максимально розкриті. Розміщуємо головки квітів без стебел і листя у велику каструлю або іншу підходящу ємність, заливаємо очищеною водою і залишаємо настоюватися на двадцять чотири години на холодильнику.

З плином часу воду зливаємо, головки квітів ретельно промиваємо і повертаємо в каструлю. Туди ж додаємо попередньо вимитий і ошпарений окропом лимон, розрізавши його на дрібні часточки разом з шкіркою. Доливаємо в ємність літр очищеної води, підігріваємо вміст до кипіння, витримуємо на вогні пару хвилин, після чого вимикаємо плиту і залишаємо масу настоюватися протягом двох годин.

Тепер проціджуємо масу через сито, відокремлюючи відвар від квітів і скибочок лимона, і додаємо в рідку складову цукровий пісок. Даємо сиропу закипіти, помішуючи, і варимо протягом сорока-п`ятдесяти хвилин або до загустіння.

Кількість цукру і лимона можна регулювати залежно від своїх смакових пристрастей, зменшуючи або збільшуючи їх кількість.

Приготоване з даного рецептом варення з кульбаб називають ще Кульбабова медом через відсутність квіток і схожою консистенції.

Як приготувати Кульбабова варення без лимона?

Складові:

квіти кульбаб - 420 шт .;
цукровий пісок - 1,4 кг;
вода очищена - 0,7 л.

приготування

Щоб зробити варення з кульбаб без додавання лимона, збираємо і готуємо квіточки з урахуванням рекомендацій, наведених в попередньому рецепті. Самі розкриті і свіжі головки поміщаємо в підходящу посудину, заливаємо водою, проварюємо після закипання пару хвилин, після чого даємо зовсім трохи охолонути, і відкидаємо на друшляк, застелене додатково марлевим відрізом. Після того як відварені кульбаби по максимуму стекут, віджимаємо їх додатково, як можна щільніше зібравши і придавивши марлю.

Тепер з`єднуємо в каструлі отриману рідку складову з цукровим піском, прогріваємо до кипіння, помішуючи, а потім викладаємо туди ж квіти кульбаби. Витримуємо масу на вогні протягом семи хвилин, після чого розливаємо готове варення по заздалегідь приготовленим стерильним баночках, закупорюють і даємо заготівлях охолонути під ковдрою.

Що зробити, щоб Кульбабова варення загусло?

Багато господині стикаються з проблемою рідкої консистенції заготовки. Для того щоб, отримати більш густу її текстуру, можна збільшити кількість використовуваного цукру або просто поварити ласощі довше і бажаний результат не змусить довго чекати.