Одуванчіковий мед - приготування

Для приготування одуванчикового меду доведеться дочекатися весни, коли поля покриються строкатими головками жовтих квітів. При цьому збирати кульбаби слід лише в певних місцях: далеко від міста, на максимально чистих територіях. Після збору свіжі квіти готують відразу ж, і схема варіння такого варення мало відрізняється від тієї, що прийнята для ласощі на фруктової або ягідної основі.

Рецепт приготування одуванчикового меду

Перед початком приготування зібрані квіти слід підготувати певним чином. Спершу кульбаби відразу після складання викладають на папір і залишають на пару годин, за цей час з них виповзе вся живність, місця для якої немає в рецепті меду. Після, квіти додатково промивають і обсушують.

Складові:

кульбаби - 275 г;
цукор - 930 г;
вода - 320 мл;
сік 1/2 лимона.

приготування

Перед тим, як зварити одуванчіковий мед, необхідно приготувати простий цукровий сироп. З цією метою відміряний кількість цукру заливають невеликою порцією води і ставлять на вогонь. Як тільки всі цукрові кристали розчиняться, а сироп стане прозорим, в нього додають зрізані Кульбабова суцвіття і залишають їх проваритися приблизно на 20 хвилин. Після закінчення часу в сироп видавлюють сік половинки лимона для того, щоб перешкоджати подальшого його загустіння, а потім залишають остигати. Далі варення переливають на марлю, а квіти гарненько віджимають. Отриманий сироп повторно повертають на вогонь і варять 20 хвилин. Готовий мед залишається розлити по стерильною тарі і охолодити.

Як приготувати одуванчіковий мед в домашніх умовах?

Мед з кульбаб може стати заміною звичайному меду для тих, хто виключив з раціону тваринні продукти. Урізноманітнити базовий рецепт можна цікавими ароматичними добавками, на зразок стручка ванілі, який ми вирішили покласти в продукт приготовлений за рецептом нижче.

Складові:

кульбаби (квіти) - 340 шт .;
цукор - 830 г;
ванільний стручок - 1 шт .;
смужка апельсинової цедри;
вода - 430 мл;
сік лимона - 25 мл.

приготування

Спершу візьміться за варіння сиропу. Для його приготування цукровий пісок слід залити водою і залишити на невеликому вогні. Після закипання, жар можна збільшити і залишити сироп варитися ще на 5 хвилин. У вируючий сироп покладіть квіти кульбаби і зменшіть вогонь. Залиште кульбаби проваритися близько 20 хвилин, додайте розрізаний ванільний стручок, смужку ароматної апельсинової цедри, а потім вичавити сік лимона. Після закінчення варіння, зніміть каструлю з медом з вогню і залиште охолоджуватися приблизно на добу, не забувши накрити все кришкою. Після охолодження мед проціджують, знову ставлять на вогонь і варять ще 20 хвилин, але на цей раз при слабкому кипінні.

Готовий мед розливають по чистим банкам і охолоджують.

Як правильно зварити одуванчіковий мед?

У цьому рецепті до квітів кульбаби будуть додані яблука, готовий продукт вийде ще смачніше і ароматні.

Складові:

кульбаби - 60 квіток;
зелені яблука - 430 г;
вода - 930 мл;

сік одного лимона;
цукор - 470 г.

приготування

Залийте промиті квітки кульбаби і шматочки яблук водою, додайте лимонний сік. Залиште всі варитися при слабкому кипінні приблизно на півгодини. З плином часу процідіть суміш через покрите марлею сито і гарненько все відіжміть. Отриманий сік матиме насичений жовтий колір. Після, сік можна зважити і додати до нього аналогічну масу цукру. Суміш повертають на середній вогонь і проварюють, домагаючись бажаної густоти.