Глютен в дитячому харчуванні

Глютен - рослинний білок, який міститься в оболонці деяких представників злакових культур. Найчастіше вживання здоровою людиною продуктів, що містять глютен, не тягне за собою ніяких негативних наслідків. Однак потрапляння цього еластичного білка в травний тракт дитини може спровокувати кишковий розлад, викликати алергію. Тому глютен в дитячому харчуванні повинен з`явитися не раніше віку 6-8 місяців.

Контроль за вмістом цього білка в дитячому харчуванні почав здійснюватися після збільшену кількість випадків непереносимості глютену у дітей в Європі та США. Ймовірно, це пов`язано зі спадковою алергічною схильністю до даного білку, а також через неправильне харчування жінки під час виношування дитини. До оприлюднення нових статистичних даних багато хто навіть не здогадувалися, що таке глютен і чим він шкідливий.

У чому міститься глютен?

Жито, пшениця, ячмінь і овес - це злаки, що містять у структурі зерен глютен. Тому каші на основі цих круп є потенційно алергенними, а тому вводяться останніми і дуже обережно.

Глютен в дитячому харчуванні можна зустріти в сумішах. У молочні продукти його додають для поживності. По суті, цей рослинний білок може бути досить корисним, але тільки в разі, якщо він нормально перетравлюється.

Глютен кукурудзяної крупи використовується в приготуванні напівфабрикатів. Знову ж його застосування тут пояснюється підвищенням поживності продукту, який до того ж економить гроші виробника, так як є досить дешевим компонентом.

Чим небезпечний глютен?

Глютен, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт здорової людини, добре розщеплюється травними ферментами і є відмінним джерелом білка. Але іноді у дітей зі спадковою схильністю глютен може викликати досить рідкісне захворювання «целіакію», при якому порушується всмоктування корисних речовин в кишечнику. У цьому випадку дитина приречений на дотримання дієти протягом усього життя, при якій повністю виключаються з раціону глютен - містять продукти.

Регулярне споживання глютенсодержащие продуктів у великих кількостях може стати причиною розладів шлунково-кишкового тракту. «Передозування» цим білком у дитини чревата розвитком алергії на глютен і його непереносимості.

Непереносимість глютену (целіакія) виникає за умови відсутності необхідних ферментів в кишечнику для його розщеплення. Найчастіше це обумовлено генетично, однак розвитку целіакії може сприяти нераціональне і надмірне вживання дитиною продуктів з глютеном.

Симптоми алергії на глютен

Алергічна реакція на глютен ніяк не пов`язана з висипаннями на шкірі. Мало того, її прояви можуть бути помітні лише через 2-3 тижні після з вживання з їжею цього білка. Симптомами алергії на глютен є:

розлад кишечника (пінистий стілець з сіруватим відтінком, метеоризм, скарги дитини на болі в животі);
гальмування фізичного розвитку (дитина не росте і не додає у вазі);
зміни з боку нервової системи (неспокій, нервозність, поганий сон).

Харчування без глютену

Якщо грудне вигодовування з яких-небудь причин неможливо, то при виборі замінників грудного молока мамам слід віддати перевагу дитячим молочним сумішам без глютену. Це дозволить уникнути можливих проблем з травленням і алергії.

Щоб зменшити ризик розвитку целіакії, знайомство з крупами краще починати з каш без глютену - рисова, кукурудзяна і гречаної. Тільки ці 3 види круп не містять у своїй структурі важкого для засвоєння незрілим кишечником дитини білка.