глютенові продукти

Проблеми з травленням можуть виникати навіть у абсолютно здорових людей, які при цьому дотримуються принципи правильного харчування. Якщо ви довгий час не можете знайти причину шлункових розладів, можливо, ваша проблема полягає в непереносимості глютену, або, простіше кажучи, клейковини. З цієї статті ви дізнаєтеся симптоми цього стану, а також повний перелік глютенові продуктів, відмова від яких допоможе вам нормалізувати травлення.

Глютенова непереносимість і її симптоми

Правильна назва цього захворювання - глютенова ентеропатія (целіакія). Вона передається у спадок, не заразна. Її головна особливість - нездатність організму переробляти клейковину через відсутність потрібних ферментів. Через це відбувається неповна переробка їжі і пошкодження ворсинок кишечника, що провокує нездатність організму повноцінно всмоктувати живильні речовини.

Розглянемо, які ознаки можуть говорити про непереносимості глютену:

систематичні болі в животі;
здуття живота;
периферична нейропатія;
поява виразок у роті;
хронічна діарея або запор;
стомлення, слабкість, блідість, поганий настрій і інші симптоми нестачі вітамінів;
специфічна висипання на шкірі (дерматолог встановить, що це герпетиформний дерматит);
залізодефіцитна анемія, при якій прийом заліза марний;
остеопенія або остеопароз;
проблеми з печінкою, біль у правому підребер`ї;
періодичне оніміння ніг;
сильний неприємний запах стільця;
болю в суглобах;
занепокоєння, депресія.

Якщо ви відзначаєте у себе кілька таких симптомів, рекомендується звернутися до лікаря, який призначить обстеження і запропонує лікування.

глютенові продукти

Глютен є еластичні білки, які містяться в пшениці. Саме завдяки клейковиною створюється пишний глютенові хліб, придатний для тривалого зберігання. Але якщо в хлібі всього 5-6% клейковини, то в різної промислової випічці начебто бісквітів, печива і вафель її частка доходить до 20-40%, а то і 50%.

Більш того, глютен використовується при виробництві готових сніданків, йогуртів тривалого зберігання, сирах, шоколаді і жувальну гумку. Поступово збільшуючи зону свого впливу, ця добавка отримала своє місце і в таких продуктах, як напівфабрикати (котлети, біфштекси і інші заморожені страви), крабове м`ясо, штучна (імітована) ікра і томатні рибні консерви.

Крім цього, варто враховувати глютенові злаки, борошно і каші з яких також мають в складі дуже багато клейковини:

пшениця;
жито;
ячмінь;
овес.

Таким чином, щоб уникнути глютенові харчування, потрібно відмовитися від усіх страв, які готуються з злаків: макаронів, хлібобулочних і кондитерських виробів, багатьох каш (манки, вівсянки, ячкі, перловки), хлібці.

Забути доведеться і про багатьох солодощах - всіх видах цукерок і шоколаду, сирків, сирних масах, згущеному молоці, вершках. Цей список доповнюють і таким звичні продукти, як майонез, вершкове масло, маргарин і фасований сир.

Які продукти не містять глютен?

Список глютенові продуктів дуже великий, і у людини, що вивчила його вперше, виникає природне запитання - а що ж тоді є? Насправді, залишається маса смачних глютеновая непереносимість і корисних продуктів, які дозволяє скласти здорове меню.