Турецький горох

Східна і європейська культури все більше запозичують один в одного. Одним з таких придбань є нут, він же баранячий або турецький горох, горох шиш або міхурник. Щоб по-справжньому оцінити достоїнства цієї рослини, слід з ним ближче познайомитися.

Нут або турецький горох - це однорічна прямостояча рослина, що дає врожай у вигляді коротких товстих стручків по 1-3 горошинки в кожному.

Самі плоди бувають зеленими, коричневими або жовтими. За формою вони нагадують баранячу голову з гострим дзьобиком, за що і отримали свою назву.

Користь від гороху нут

Такий незвичайний горох благотворно впливає на травні процеси. Він допомагає боротися з запорами і іншими проблемами шлунково-кишкового тракту. Також нут запобігає утворенню катаракти, таких захворювань серця як інфаркт і інсульт, сприяє нормалізації цукру і виведенню холестерину. У народній медицині турецький горох використовується для лікування хвороб шкіри і для уповільнення процесу старіння.

Нут можна використовувати в будь-якому віці, навіть в період годування, але сильно захоплюватися їм не можна, особливо пенсіонерам.

Горох нут - вирощування

Турецький горох можна вирощувати на необроблюваних гербіцидами ділянці з невеликою кількістю багаторічних бур`янів. Обране місце слід заздалегідь перерити і вибрати коріння.

Посадку рекомендується проводити в квітні. Для цього робимо неглибокі траншеї на відстані 25-30 см. У них поглиблюємо горошини на 8-12 см (в залежності від вологості ґрунту), відступаючи між ними по 10 см. Весь догляд за нутом полягає в прориванні бур`янів і щотижневому поливі. Збирати врожай слід після повного висихання рослини.

Чим нут відрізняється від зеленого гороху?

Баранячий горох відрізняється від звичайного не тільки своїм смаком, зовнішнім виглядом (за розміром, більш горбистої поверхнею, кольором), але і змістом. У нуте менше білка, але він краще засвоюється, більше жиру, вище харчова цінність (близько 360 ккал в 100 г), краще склад мінералів і вітамінів, а також необхідних людині кислот (особливо триптофану і метіоніну).

При приготуванні нуту слід враховувати, що його необхідно довше варити і обов`язково попередньо замочувати на 12 годин, але зате він менше викликає газоутворення.

Велика кількість страв з нуту є в вегетаріанської і східній кухнях, так як він може повністю замінити м`ясо. З деякими з них ви можете познайомитися тут.