Нут - калорійність

Нут культурний в народі називають турецьким або баранячим горохом. Нут входить в число самих древніх рослин нашої планети. Перші згадки про нього відносяться ще до часу до нашої ери.

У багатьох країнах нут вважається ласощами. Його із задоволенням вживають в Індії, Африці, Таїланді, Малайзії, Туреччини, російському Поволжі, Північній Америці, Австралії. Особливістю цього гороху є масляниста структура, слабкий присмак горіха і освіжаюче післясмак.

В епоху Античності турецький горох смажили на оливковій олії, а на стіл подавали в поєднанні з сиром. Вважалося, що нут є одним з улюблених продуктів богині краси Афродіти. Починаючи з 17 століття, європейці знайшли турецькому гороху ще одне вживання - його стали використовувати, як замінник кави.

Популярність цього бобу обумовлена тим, що він має багатий склад і високу харчову цінність. У стародавні століття було дуже важливо, щоб продукти швидко і надовго насичували організм. Висока калорійність нуту робила його досить ситним блюдом, а наявність вітамінів, мінеральних речовин і клітковини сприяло підтримці організму в здоровому стані.

Харчова цінність нуту

У турецькому горосі міститься близько 80 поживних речовин. У ньому присутні:

білкові сполуки (20,1 г на 100 г продукту);
амінокислоти: триптофан, лізин, метіонін;
жири (близько 3,2 г), ненасичені і насичені жирні кислоти;
вуглеводи (трохи більше 46 г);
мінеральні речовини: марганець, селен, калій, магній, бор, кальцій, залізо, кремній;
рослинна клітковина;
вітаміни: група В (В1, В2, В6, В3, В5 і фолієва кислота В9), вітамін А;
розчинні і нерозчинні харчові волокна;
крохмаль.

Такий склад зумовлює досить високу живильну цінність. нут варений калорійність Калорійність нуту на 100 грам становить 320 одиниць. Для того щоб наситити організм досить невеликий жмені цих бобів.

Так як турецький горох при попаданні в воду розбухає, то калорійність вареного нуту стає значно менше в порівнянні з сирим. Калорійність відвареного нуту знаходиться в діапазоні 120-140 калорій на 100 г готового продукту.

Вариться цей представник бобових довше сочевиці і всіх інших видів гороху. Тому перед варінням його краще замочити в слабкому содовому розчині.

Калорійність гороху нут не повинна лякати бажаючих схуднути. Просто під час схуднення його краще вживати в невеликих кількостях і не частіше двох-трьох разів на тиждень.