Як зробити смачні котлети?

Всім відомо, що вміння робити смачні домашні котлети - показник майстерності будь-якої господині. Існує безліч рецептів приготування цієї страви, навіть котлети в тісті. Тому зараз ми розберемо, як зробити домашні котлети по-справжньому смачними і соковитими.

Складові:

• фарш (свинина + яловичина) - 600 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйце - 1 шт
• молоко - 150 мл
• білий хліб (без кірок) - 100 - 150 г
• борошно (панірувальні сухарі) - 5 -7 столових ложок
• вершкове масло - 50 г
• сіль перець

Насамперед необхідно підготувати фарш. Якщо фарш робите самі, то пропустіть м`ясо через м`ясорубку і додайте трохи сала - так котлети вийдуть більш соковитими. Якщо фарш покупний, як правило, сало там вже є.

У м`ясорубці прокручуємо білий хліб, вимочений в молоці (молоко не потрібно віджимати). Потім цибулю і вершкове масло. Щоб наші домашні котлети вийшли смачними і ароматними, додаємо сіль і спеції. Це може бути перець або будь-які інші приправи, які поєднуються з м`ясом, а також зелень.

Після цього потрібно додати яйце, щоб котлети не розсипалися. І перемішати все, бажано руками. Можна додати трохи мукі.Теперь, коли фарш для наших смачних і соковитих котлет по-домашньому готовий, саме час добре розігріти сковороду.

Фарш формуємо долоньками в невеликі плоскі коржики. Обвалюють їх у борошні (за бажанням можна використовувати панірувальні сухарі). Надлишки борошна необхідно струсити - на гарячій сковороді вона може почати підгоряти. А ми розбираємо, як зробити смачні котлети, а не горілі шкварки і дим коромислом.

На середньому вогні підсмажуємо котлети до рум`яної скоринки. Перевертаємо. Додаємо пару столових ложок звичайної води. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою (краще якщо кришка буде з отвором, якщо немає, то тоді нещільно накриваємо). Саме тепер відбувається процес перетворення просто смачних котлет в соковиті смачні котлети. Вода, випаровуючись і не знаходячи виходу, насичується і пропарюють котлети. Через 15-20 хвилин вони готові. Це можна перевірити легким надрізом - якщо випливає рідина прозора, значить - в самий раз. Якщо червоно-рожевого кольору - значить фарш присмажився не до кінця. Краще підсмажити ще.

Той, хто дотримується принципів здорового харчування, може приготувати котлети на пару або в духовці - це скоротить вміст жирів в готовій страві.

Впевнена, що страшний сон недосвідчених господинь під назвою «Як зробити смачні і соковиті котлети вдома?» Обійде вас стороною при використанні цього рецепта.

Смачного!

Відео: Meat rissoles!