банановий хліб

Американський банановий хліб (banana bread, англ.) - Традиційна популярна випічка в сучасній північноамериканської кухні. По суті, це солодкий кекс, основним інгредієнтом для приготування якого є стиглі банани. Також банановий хліб популярний і в Австралії. Він містить велику кількість вуглеводів, тому його можна рекомендувати як хороший джерело енергії при тривалих інтенсивних навантаженнях (важка фізична робота, деякі види спорту, наприклад, марафон).

Рецепт бананового хліба

Ймовірно, рецепт приготування бананових кексів сформувався до кінця XVIII століття і отримав більш широке поширення до кінця XIX століття - до цього часу в Північній Америці були створені відповідні умови для швидкого транспортування швидкопсувних продуктів. З упевненістю можна стверджувати, що рецепт точно з`явився не пізніше 1933 року (саме цього року була зафіксована перша публікація рецепта бананового хліба в одній з північноамериканських кулінарних книг). Пізніше з`явилися різноманітні варіації рецепта і навіть стали продаватися готові порошкові суміші для випічки цього популярного десерту.

Готуємо банановий хліб

Як приготувати банановий хліб по-американськи? Для приготування бананового кексу знадобляться зрілі банани, пшеничне борошно (краще - цільнозерновий з твердих сортів пшениці), натуральне вершкове масло, молоко, курячі яйця, цукор (краще тростинний коричневий) і розпушувач. Можна також використовувати вівсяну муку або розмелені вівсяні пластівці. При непереносимості лактози молоко можна замінити соєвим молоком або м`яким тофу. Також можна додавати в тісто цукати, мелені горіхи, сухофрукти та деякі спеції (корицю, ванілін, шафран). Банани найкраще використовувати переспілі, з потемніла шкіркою.

Банановий хліб: класичний рецепт

Отже, банановий хліб. Рецепт простий.

Складові:

4-6 бананів (залежить від розміру);
3 курячих яйця;
30 мл рому;
грам 300 пшеничного борошна;
200 г натурального вершкового масла;
100 г цукру;
грам 80-100 мелених горіхів (будь-яких);
по щіпці ванілі і кориці;
дрібка солі;
щіпка соди, погашеної оцтом - як розпушувач.

приготування:

Етап перший - готуємо тісто для бананового хліба. Очистимо банани від шкірки, разомнём м`якоть в мисці, змішаємо з яйцями і размягчнним вершковим маслом. Додамо ваніль, корицю і ром. Перемішаємо ретельно і будемо потроху додавати борошно, обов`язково просіяне - так кекс вийде пишніше. Додамо дрібку солі, дрібку соди, погашеної оцтом і цукор. Можна вимісити масу руками, а можна використовувати міксер або блендер. Додамо в тісто розмелені горіхи (залишимо для посипання невелика кількість). Горіхи не слід розмелюють занадто дрібно - неоднорідна текстура тесту в даному випадку більш краща.

Етап другий - печемо хліб

Як спекти банановий хліб? Найчастіше для цього використовують прямокутні форми, однак це не принципово, підійдуть будь-які форми для кексів або міні-кексів. Форму необхідно змастити маслом. Можна, звичайно ж, простелити форму промасленим пекарської папером. Тепер виллємо тісто у форму банановий хліб рецепт і рівномірно прісиплем залишками мелених горіхів. Духова шафа потрібно попередньо розігріти до температури 160-180 С. Випікати банановий кекс будемо протягом приблизно 60 хвилин. Готовність контролюємо візуально, по рум`янцю, по характерному апетитного запаху, а можна і за допомогою дерев`яної палички, проткнув сухий зубочисткою або сірником посередині - сірник повинен залишитися сухою. Готовий кекс у формі ставимо на мокрий рушник - після такої процедури його буде легше витягти.

Готовий апетитний і ароматний банановий кекс краще подати трохи остудивши. Його можна їсти просто як пиріг або намазувати на нього масло, фруктове пюре, варення, джем, повидло. До банановому кексу можна подавати чай, кава, какао, мате, ройбуш, лапачо, компот, молочні напої.