Гата - рецепт

Таке ласощі як гата, напевно, кожен пробував хоча б раз. Але от не всі чули назву, а крім іншого готується таке печиво разюче просто і для нього потрібні найпростіші продукти. Давайте спробуємо приготувати і оцінити національні рецепти різних регіонів.

Гата - карабахський рецепт

Складові:

тісто:

борошно - 550 г;
масло вершкове - 80 г;
цукор - 150 г;
ванільний цукор - 5 г;
яйце - 1 шт .;
яєчний біло - 1 шт .;
вода - 80 г;
молоко - 100 мл;
дріжджі сухі - 1,5 ч. ложки;
сіль - щіпка.

начинка:

масло вершкове - 160 г;
борошно - 400 г;
цукор - 140 г.

Для змазування поверхні:

масло вершкове - 60 г;
яєчний жовток - 1 шт.

приготування

Приготування починається з опари, для цього змішайте злегка теплу воду з сухими дріжджами, додайте молоко і 50 г цукру. Додавати борошно потрібно обережно, опара по консистенції повинна бути схожа на рідке тісто для оладок. Зрозуміти, що вона готова можна по появі великої кількості бульбашок. Після цього можна додавати ванільний цукор, цукор, що залишився, яйця, розм`якшене масло і борошно.

Вимішайте тісто і залиште його підходити, так ви повинні зробити два рази. Після другого підйому, ще раз вимішайте його і розділіть на чотири рівні частини, накрийте рушником і знову чекайте підйому.

А поки займіться приготуванням начинки для гати, її рецепт дуже простий. Борошно обсмажити на сухій сковорідці, дочекайтеся поки вона охолоне, додайте вершкове масло і рубайте його разом з борошном за допомогою ножа. Отриману крихту перекладіть на стіл, всипте до неї цукор і перетирають двома долонями в більш дрібну крихту.

Тепер розкочуйте товщиною не менше 0,5 сантиметра залишені вами для підйому чотири частини тесту, середину кожного отриманого гуртка змастіть маслом і викладайте в кожен по черзі начинку. Начинки повинно бути за вагою рівно половина від ваги самого гуртка. Краї гати збираються також, як і у біляші, защипуючи черзі по 1,5-2 сантиметри, поступово закриваючи верх. Після переверніть її і обережно качалкою розгладьте від центру до країв, які не натискаючи на неї. Перекладіть вироби на деко, змастіть маслом і прикрийте рушником, чекаючи підйому. Після змастіть яєчним жовтком і розгладьте за допомогою вилки до товщини не менше 1,5 см, цієї ж виделкою зробіть з десяток проколів верхній частині кожної гати. Випікається вона при температурі 180 градусів, до стану румяности.

Рецепт гати вірменської з горіхами з листкового тіста

Є кілька рецептів вірменської гати, відрізняє її від крабахской то, що вона не кругла. За вірменському рецепту гата більше схожа на печиво.

Складові:

тісто листкове - 1 кг;
борошно - 150 г;
цукор - 180 г;
горіхи волоські - 100 г;
вершкове масло - 150 г;
яйце - 1 шт .;
ваніль.

приготування

Борошно (130 г) злегка обсмажте на сухій сковороді, змішайте з цукром, ваніллю і товченими горіхами. Масло має бути добре розм`якшене, додайте його в суху суміш і все перетріть в крихту. Тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм, подпиліть стіл борошном, змастіть збитим яйцем, розкладіть начинку і скрутіть в рулет, защипуючи краю при скручуванні. Тепер вирівняйте його і надайте форму прямокутника, спочатку руками, а потім і качалкою. Товщина повинна бути близько 2 см. Розріжте фігурним ножем на квадратики і випікайте при 180 градусах.