Пиріжки з луком і яйцем

Смак пиріжків для багатьох з нас асоціюється з дитинством, коли цими ласощами нас балувала бабуся або мама. Навіть ті, хто стежать за своїм харчуванням або за фігурою, іноді дозволяють собі розслабитися, забути про заборони і з`їсти кілька улюблених пиріжків.

Начинок для пиріжків існує безліч - від класичної картоплі і капусти до самих незвичайних, які кожен може придумати сам. Але якщо говорити про класичні начинках, то однією з найулюбленіших для багатьох була і залишається начинка для пиріжків з лука і яйця.

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем

Цей рецепт можна назвати легким і швидким, але смак одержані пиріжків варто всіх витрачених на їх приготування зусиль.

Складові:

Для тесту:

молоко - 1,5 ст .;
цукор - 6 ст. ложок;
вершкове масло - 30 г;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
яйце - 1 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
дріжджі - 1-2 ч. ложки;
борошно - 3-3,5 ст .;
масло рослинне для смаження.

Для начинки:

зелена цибуля - 2-3 пучка;
варені яйця - 6 шт .;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
сіль за смаком.

приготування

У підігріте до кімнатної температури молоко додайте трохи солі, 1 столову ложку цукру, дріжджі і відправте суміш в тепло на 20 хвилин, щоб дріжджі забродили. Окремо збийте яйце, розм`якшене вершкове масло, залишки цукру і сіль. З`єднайте це з молоком з дріжджами.

У велику миску насипте борошно, зробіть в ній поглиблення і влийте в нього отриману суміш, після чого починайте замішувати тісто. Потім додайте туди рослинне масло і місите тісто ще не менше 10 хвилин. Тісто має вийти пластичним, при необхідності додайте ще трохи борошна. Вимісити тісто накрийте рушником і поставте в тепло на 1,5 години. Тим часом приготуйте начинку. Зелену цибулю порізати, посоліть і трохи пам`ятаєте. Яйця поріжте, змішайте з цибулею і заправте рослинним маслом.

Тісто, що підійшло обомніте, відокремте від нього шматочок, з якого на посипаною поверхні зробіть корж. На середину коржика покладіть начинку і защепіте її з боків. Смажте пиріжки на розпеченій сковороді з двох сторін по кілька мінут.Жарение пиріжки з яйцем і цибулею можна подавати зі сметаною або просто їсти, запиваючи смачним чаєм.

Пиріжки з яйцем і зеленню

Складові:

Для тесту:

вода - 0,5 л;
дріжджі - 25 г;
борошно - 3 ст .;
сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

варені яйця - 3 шт .;
кріп, зелена цибуля - по 1 пучку;
бринза і сир за смаком.

приготування

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо до них борошно і сіль і замішуємо тісто. Ставимо його в тепло на 1 годину. У цей час подрібнюємо яйця, кріп і цибулю миємо й теж дрібно ріжемо. Все це з`єднуємо, додаємо бринзу і перемішуємо. Коли тісто підійшло, обминали його на присипаному борошном столі, ділимо на 4 частини, а потім з кожної робимо 7 кульок. Кожна кулька розгортаємо в коржик, на середину кладемо начинку і защипувати, як при ліпленні вареників. Готові пиріжки смажимо на олії з двох сторін.

Печені пиріжки з яйцем і цибулею

Складові:

Для тесту:

борошно - 4 ст .;
молоко - 1 ст .;
свіжі дріжджі - 25 г;
яйце - 3 шт .;
вершкове масло - 70 г;
цукор - 5 ст. ложок;
дрібка солі.

Для начинки:

варені яйця - 4 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
сіль за смаком.

приготування

Свіжі дріжджі залийте теплим молоком, додайте до них цукор і половину борошна. Замісити тісто і, накривши рушником, відправте на 2 години в тепло. Смажені пиріжки з цибулею з яйцем У цей час білки відокремити від жовтків і збийте окремо. У піднялося тісто додайте білки і жовтки, залишки борошна і розм`якшене масло. Вимісити тісто, посипте його борошном і дайте знову піднятися.

Тісто поділіть на рівні невеликі частини, розкачати їх в коржик і покладіть в середину суміш з вареного яйця і нарізаної зеленої цибулі. Посоліть начинку, краї пиріжка защіпніте і покладіть защипом вниз на змащену маслом форму для випікання. Залиште на 20 хвилин для вистоювання, а потім змастіть збитим яйцем і відправте в духовку. Випікайте пиріжки при температурі 100 градусів перші 20 хвилин, а потім ще хвилин 10-15 при 180 градусах.