Італійський салат з макаронами

Італійський салат з макаронами (точніше, з пастою) - результат цілком логічного і природного розвитку італійської кулінарної думки. Салати з пастою хороші тим, що їх можна швидко приготувати. Крім того, можна використовувати практично будь-які інші інгредієнти, тобто варіантів рецепта салату з макаронами безліч. Можна готувати з усього, що залишається в холодильнику, зрозуміло, слідуючи загальним принципам італійської кулінарії. Швидше за все, історично традиція готувати подібні салати саме так і виникла - готували із залишків, так що це цілком раціональний, вигідний і економний підхід до використання продуктів.

Вибирайте макарони правильно

Вид використовуваної пасти для салатів може бути практично будь-яким, за винятком довгі вироби. Однак макарони повинні бути приготовлені з пшениці твердих сортів, на упаковці шукайте слова «група А, вищий сорт». Для заправки гарячого салату з макаронами (зазвичай використовують тільки що зварену пасту або злегка розігрівають залишки на сковороді) можна використовувати різні соуси, наприклад, популярний середземноморський соус айоли, часниково-лимонний соус, йогурт, майонез домашнього приготування та інші.

Італійський теплий салат з макаронами

Складові:

грам 250 нежирної шинки;
2-3 стиглих помідора;
1 солодкий перець;
шматочок сиру вагою грам 100-150 (краще, звичайно, щоб це був, наприклад, «Пармезан» або «Моцарелла»);
звичайно, нам знадобляться макаронні вироби - грам 200-300.

Для заправки знадобиться:

4-5 ложок рослинного масла (краще використовувати оливкову першого холодного віджиму);
1 столова ложка натурального фруктового оцту (краще винного) чи сік половинки лимона;
2 зубчики часнику;
мелений чорний перець;
звичайно ж, будь-який італійський салат немислимий без зелені. Базилік, петрушка, і інші - тільки не кріп.

приготування:

Наллємо води у велику каструлю, додамо ложку масла, трохи присолити і доведемо воду до кипіння. Варимо пасту 8-10 хвилин, вона повинна не розваритися, а залишитися al dente і відкидаємо на друшляк. Помідори ріжемо скибочками, шинку і солодкий перець - соломкою короткою, сир натираємо на крупній тертці. Змішуємо всі інгредієнти (в тому числі, теплі макарони) в салатниці. Змішуємо компоненти соусу, додаємо продавлений часник. Поливаємо салат заправкою, додаємо подрібнену зелень, не шкодуючи. Перемішуємо. Ось, все як просто: італійський салат з макаронами готовий, можна подавати салат до столу, добре б - з легким світлим столовим вином.

Додамо морепродукти

Можна приготувати смачний італійський салат з макаронами і морепродуктами.

Складові:

грам 300 дрібних макаронних виробів групи А;
1 банка консервованого тунця;
3 невеликих кальмара (тушки);
2-4 стиглих помідора;
грам 200 зеленої стручкової квасолі (напівфабрикат).

Для соусу візьмемо:

4-5 столових ложок оливкової олії;
1 жовток курячого яйця;
2 зубчики часнику;
1 столову ложку натурального оцту або соку лимона;
зелень (листя салату, базилік, петрушка, рукола і ін.).

приготування:

Відваримо очищені тушки кальмарів протягом 3 хвилин - не більше, потім остудити і наріжемо соломкою короткою. Закип`ятити воду у великій каструлі. Додамо 1 столову ложку масла і засиплемо пасту. Відваримо пасту al dente, тобто протягом 8-10 хвилин і відкинемо на друшляк. Квасоля відварити окремо, як зазначено на упаковці, і відкинемо на друшляк. Відкриємо банку з тунцем, перекладемо вміст в салатницю і разомнём виделкою. Додамо інші інгредієнти. Помідори наріжемо скибочками. Перемішаємо. Приготуємо соус: змішати продавлений часник з іншими інгредієнтами. Заллємо салат і перемішати. Викладемо салат порційно на зелені салатні листя, прикрасити зеленню. Можна подавати до столу з легким рожевим або білим столовим вином.