Салат з мідіями

Мідії належать до сімейства двостулкових молюсків і є важливим промисловим морепродуктів, яке можна порівняти за цінності з устрицями. З них можна готувати різні страви, в тому числі, салати з мідіями, рецепти яких вельми нескладні. Особливо гарні овочеві салати - ніжне м`ясо мідій прекрасно поєднується з овочами, фруктами, рисом, кукурудзою та іншими продуктами.

Простий салат з мідіями

Середземноморський салат з мідіями - рецепт простий, однак страва не залишить нікого байдужим.

Складові:

мідії свіжі - близько 1 кг;
ріпчаста цибуля -1 шт .;
солодкий червоний перець - 2 шт.
стиглі помідори - 4 шт .;
оливки без кісточок, темні або світлі -20 шт .;
петрушка - 4-5 гілочок;
базилік - 5-8 листочків;
часник - 1-2 зубчики;
оливкова олія extravirgin -4 ст. ложки;
лимонний сік - за смаком;
перець мелений чорний - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Мідії ретельно промиваємо в холодній проточній воді з щіточкою, видаляючи вусики і бахромку. Бланшуємо їх в киплячій воді. Видаляємо раковини і вибираємо потрібне м`ясо. Нарізаємо овочі та оливки. Готуємо заправку: змішуємо товчений часник з маслом, сіллю, спеціями і лимонним соком. Всі інгредієнти салату з`єднуємо в салатниці, поливаємо заправкою і перемішуємо. Ось, смачний і корисний салат з мідій з овочами готовий. Подавати його добре з легкими світлими столовими винами. Цей простий салат з мідіями прикрасить будь-який стіл.

Салат з маринованими мідіями

Складові:

мідії свіжі - близько 1 кг;
ріпчаста червона цибуля - 1 шт .;
цибуля-порей - 1 стебло;
солодкий червоний перець - 1 шт .;
стиглі помідори - 4 шт .;
оливки без кісточок світлі - 20 шт .;
брокколі - 200 г;
розмарин свіжий - 4-5 гілочок;
базилік - 5 листочків;
часник - 1-2 зубчики;
оливкова олія extravirgin- 3 ст. ложки;
лимонний сік - за смаком.

Для маринаду:

часник - 4-5 зубчиків;
лимон - 1 шт .;
біле столове вино - 250мл;
перець мелений чорний - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Ретельно промиті в проточній холодній воді свіжі мідії бланшируємо в окропі. Витягуємо їстівну частину, раковини викидаємо. Маринуємо м`ясо мідій протягом як мінімум 2-х годин в суміші білого вина, лимонного соку, товченого часнику, перцю і солі.

Брокколі ділимо на суцвіття, варимо протягом 3-5 хвилин і відкидаємо на друшляк. Червоний цибулю ріжемо тонкими чверть кільцями, а порей і оливки - кружальцями, перець - соломкою короткою. Помідори подрібнюємо довільно.

Мариноване м`ясо мідій відкидаємо на друшляк, змішуємо в салатниці з іншими підготовленими інгредієнтами. Приправляємо салат оливковою олією, часником, лимонним соком або бальзамічним натуральним світлим виноградним оцтом. Прикрашаємо свіжою зеленню. Салат з маринованими мідіями - рецепт, як бачите, нескладний, але цілком вишуканий.

Салат з мідіями і кукурудзою

Складові:

свіже м`ясо мідій (бланшувати або мариноване) - 300г;
кукурудза (консервована) - 300г;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
відварну картоплю - 3-4 шт .;
натуральний живий йогурт - 150мл;
часник - 1-2 зубчики;
цибуля зелена - 5-8 пір`я;
зелень - за смаком.

приготування

До підготовленого м`яса мідій додамо зерна консервованої кукурудзи, дрібно нарізану зелену цибульку, скибочки відвареної картоплі, нарізаний соломкою солодкий перець. Приправимо подрібненими часником і зеленню. Заправимо йогуртом і перемішати. Можна, звичайно ж, заправити салат олійною заправкою.

Добре також приготувати салат з мідій з сиром. Для цього просто додайте тертий сир (грам 100-150) в будь-який з салатів з мідіями і овочами. Сир значно прикрасить смак салату. Взагалі, кожен може вигадувати, як приготувати салат з мідій, адже молюски - вельми корисний і смачний продукт, в якому міститься маса цінних для організму людини речовин.