Хліб без дріжджів в хлібопічці

Хоча практично всі люди люблять хліб, назвати його абсолютно нешкідливим продуктом не можна. Тому, щоб можна було насолоджуватися хлібцем і не турбуватися про своє здоров`я і фігуру, найкраще піч його будинку в хлібопічці і без дріжджів.

Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці

Випічка бездріжджового хліба в хлібопічці не така клопітка заняття, як його приготування в духовці, головне - приготувати бездріжджову закваску.

Складові:

Для закваски:

зерна пшениці для пророщування - жменю;
молоко - 1 ст .;
борошно - стільки, щоб молоко перетворилося в негусто сметану.

Для хліба:

вода - 210 мл;
борошно пшеничне - 290 г;
сіль - 1 ч. ложка;
борошно житнє - 70 г;
пшеничне закваска - 3 ст. ложки і ст.

приготування

Почніть з закваски. Молоко перелийте в чисту банку і залиште киснути. На скільки це затягнеться, залежить від температури у вашій квартирі, розраховуйте приблизно 3-5 днів. Зерна пшениці покладіть у вологу марлю і періодично змочуйте. Вже на другу добу повинні з`явитися паростки.

Промийте зерна і покладіть їх в скисле молоко. Додайте борошно, щоб вийшла негуста сметана. Накрийте банку марлею і поставте на добу кваситиметься. На другий день, коли з`являться бульбашки, долийте 1/3 ст. води або кислого молока і муки, щоб закваска стала по консистенції, як густа сметана. Знову накрийте банку і залиште ще на день.

На третій день додайте ще борошна, щоб консистенція знову стала як густа сметана, і накрийте марлею. Проробляйте те ж саме ще кілька днів, а потім готову закваску накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Для хліба змішайте в хлібопічці воду, закваску і сіль. Просійте до них обидва види борошна, виберіть програму «Свіже тісто», нехай тісто перемішається двічі, і вимикайте прилад. Залиште тісто підійти на 10 годин, а потім виставте програму «Випікання» і печіть хліб 2 години.

Бездріжджовий житній хліб в хлібопічці Панасонік

Варто відзначити, що зробити такий хліб можна в будь-якої моделі хлібопічки. Основним в приготуванні дріжджового житнього хліба в хлібопічці є житнє бездріжджова закваска, яку ви зможете приготувати вдома.

Складові:

Для закваски:

житнє борошно - 4-5 ст. ложок;
кип`ячена вода - 200 мл.

Для хліба:

житнє закваска - 400 мл;
пшеничне борошно - 150 г;
житнє обдирне борошно - 300 г;
тепла кип`ячена вода - 200 мл;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Як же зробити хліб без дріжджів в хлібопічці? Приготуйте закваску. Для цього налийте в чисту банку воду кімнатної температури, а потім поступово додайте туди борошно. Закваска повинна вийти консистенції густої сметани. Накрийте банку тканиною або марлею і поставте настоюватися на добу, але не забувайте зволожувати тканину.

Через добу суміш перетвориться на закваску і в ній з`являться бульбашки. Тоді долийте ще 100 мл води і насипте борошна, щоб за густотою вона знову вийшла як сметана. Знову накрийте тканиною і залиште на добу. Через зазначений час ще раз насипте житнє борошно в закваску і накрийте тканиною. Потім знову додайте пару ложок борошна і в цей раз закрийте банку кришкою і поставте готову закваску в холодильник.

Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці

Коли зберетеся пекти хліб, покладіть в хлібопічку закваску, потім воду, сіль, просіяне пшеничне і житнє борошно. Виставте програму «Свіже тісто» і коли прилад буде замішувати тісто, допомагайте йому дерев`яною лопаткою. Після того, як хлібопічка закінчить заміс тесту, дістаньте мішалку і дозвольте приладу закінчити програму.

Після цього вимкніть хлібопічку і залиште тісто підходити на 2-3 години. Коли воно збільшиться в два рази, хліб готовий до випікання. Виставте програму «Випічка» і готуйте його протягом приблизно 1,5 годин (час може варіюватися в залежності від моделі). Після того, як хліб буде готовий, покладіть його на дошку, накрийте рушником і дайте охолонути.