Хліб з висівками

Чи знаєте ви, що в пшеничному борошні вищого сорту висівок не міститься. А вони дуже корисні для організму, містять величезну кількість клітковини і прекрасно справляються з нормалізацією роботи кишечника, покращують кровообіг. Давайте на час залишимо осторонь бісквітні тістечка та здобні булочки з цукром і приготуємо хліб з висівками, який, крім того, що корисний, ще й має чудовий смак.

Як приготувати хліб з висівок?

Найчастіше хліб з висівками готують на дріжджах. Але деякі не дуже люблять дріжджову випічка в силу того, що організму вона просто не підходить. Ви можете спекти бездріжджовий з висівками хліб із застосуванням закваски, власноруч приготовленою. Звичайно, часу на те, щоб приготувати хліб з висівками на заквасці піде більше, але плюс в тому, що саму закваску можна зберігати в холодильнику.

Як же приготувати хліб з висівками без дріжджів? Спочатку зробимо закваску. Для цього змішаємо 100 г борошна і 100 г води, гарненько перемішати, накриємо рушником і поставимо в тепле місце на добу бродити. На наступний день досипаємо ще 100 г борошна, доливаємо води, консистенція закваски повинна нагадувати сметану. І знову на добу відправляємо в тепле місце. На третій день ще раз «підгодовуємо» борошном і водою і ставимо бродити. Коли маса збільшиться вдвічі, половину відправляємо в холодильник (в банку з кришкою, в якій є дірочки, щоб закваска «дихала») - її можна зберігати, а другу половину забираємо для того, щоб спекти хліб з висівками без дріжджів. У вас повинно вийти близько 9 ст. ложок закваски на 500 г борошна. А рецепт для приготування хліба з висівками ви можете взяти будь-який з тих, які написані нижче. Закваска використовується замість дріжджів.

Пшеничний хліб з висівками

Складові:

висівки пшеничні - 150 г;
дріжджі сухі - 10 г;
борошно - 150 г;
молоко - 140 мл;
вода - 140 мл;
масло вершкове - 10 г;
цукор - 5 г;
рослинна олія.

приготування

З`єднуємо висівки з просіяного борошном і сухими дріжджами. Молоко змішуємо з водою і трохи нагріваємо. Потім з третьої частини борошняної суміші, цукру і молока з водою замішуємо тісто. Накриваємо його рушником і ставимо приблизно на 1 годину в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об`ємі, додаємо решту борошна з висівками, масло вершкове, добре перемішуємо інгредієнти і замішуємо тісто. Даємо йому постояти ще 40 хвилин в теплому місці і викладаємо у форму, змащену олією. Тісто має піднятися в формі, після цього відправляємо його в розігріту духовку (200 градусів). Випікається хліб з висівками в духовці до рум`яної скоринки.

Ви також можете замість пшеничного борошна використовувати житнє і приготувати житній хліб з висівками, взявши рецепт вище за основу. Житній або пшеничний - вибір за вами.

Хліб з висівками в мультиварці

Складові:

висівки житні - 1 ст. ложка;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
борошно - 250 г;
житнє борошно - 150 г;
насіння соняшнику - 15 г;
цукор - 0,5 ст. ложки;
мед - 0,5 ст. ложки;
вода - 300 мл;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
насіння льону - 1 ст. ложка;

сіль - 1,5 ч. ложки.

приготування

Гарненько змішуємо всі інгредієнти, поступово додаючи воду і борошно. Муки не обов`язково піде рівно стільки, скільки вказано в рецепті, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Дно і боки каструлі мультиварки змащуємо рослинним маслом і викладаємо тісто. Виставляємо режим «Розстойка» на 1 годину 20 хвилин, потім встановлюємо режим «Випічка» і таймер на 60 хвилин. Домашній хліб з висівками повинен охолонути в формі мультиварки, потім виймаємо його і отримуємо задоволення від свіжої та корисної випічки.