Хліб з родзинками

Насичений смаком хліб з родзинками - ідеальний варіант для ранкового тосту з джемом, або приготування канапе з маслом і рибою. Приготувати такий хліб в домашніх умовах не складе особливих труднощів, але займе достатню кількість часу, так що набираємося терпіння і йдемо готувати чорний хліб з родзинками.

хліб "Маріїнський" з родзинками

Складові:

житнє борошно - 300 г;
пшеничне борошно - 200 г;
сухі інстантні дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;
суха закваска - 8 г;
солодове суміш - 7 г;
родзинки - 1 жменя;
коріандр - 1 ч. ложка;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 2 ч. ложки.

приготування

Обидва види борошна просіваємо, ретельно перемішуємо і робимо в центрі сухої суміші "колодязь". У колодязь насипаємо сухі дріжджі з сіллю і цукром, а також коріандр. Врахуйте, що кожен з цих інгредієнтів не повинен стикається з іншим. Закваску і солодовий суміш розводимо водою і вливаємо в центр колодязя. Замішуємо еластичне тісто, підсипаючи родзинки в процесі вимішування. Готове тісто відставляємо на бродіння 30 хвилин, після чого формуємо з нього буханку і кладемо її в форму для випікання. Даємо тісту піднятися ще 30 хвилин. Випікаємо хліб 15 хвилин при 200 градусах, а після ще 45 хвилин при 180.

Щоб приготувати такий хліб з родзинками в хлібопічці, виберіть режим "Житній хліб" і "середній" колір скоринки.

Житній хліб з родзинками

Складові:

житнє борошно - 500 г;
пшеничне борошно - 400 г;
дріжджі сухі - 3 ч. ложки;
родзинки - 130 г;
сухе молоко - 6 ст. ложок;
коричневий цукор - 100 г;
вершкове масло - 100 г;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Заливаємо дріжджі 500 мл теплої води, розведеної з цукром і залишаємо на 10-15 хвилин. Борошно просіваємо, за допомогою віночка ретельно змішуємо з сухим молоком і сіллю. У центрі сухої суміші робимо "колодязь" і зливаємо в нього воду з дріжджами і розтоплене вершкове масло, поверх насипаємо родзинками і приступаємо до замішування тіста. житній хліб з родзинками Спочатку змішуємо воду з борошном в центрі колодязя за допомогою вилки, а після починаємо працювати руками.

Тісто накриваємо вологою серветкою і залишаємо в теплі для підйому на 1 годину. З підійшов тісто формуємо буханку і залишаємо її повторно піднятися на 45 хвилин, після чого надрезаем хліб хрест на хрест і змащуємо водою. посипаємо верхівку солодкого хліба з родзинками і борошном і випікаємо при 180 градусах 1 годину.

Щоб приготувати хліб з родзинками в мультиварці за цим рецептом, кладемо тісто в чашу і включаємо режим "Підігрів" на 10-15 хвилин при відкритій кришці, після чого пристрій закриваємо і виставляємо режим "випічка" на 60 хвилин. після закінчення часу перевертаємо хліб іншою стороною і випікаємо ще 40 хвилин.